這是我做過的最刺激，最刺激，最滑膩的檸檬餡餅。 這真的是最好的，很容易，我喜歡它。 不要被蛋撻和檸檬放在餡餅裡 - 這是如此的豐富和美味，一小塊很長的路要走。
撻最好在室溫下食用，不要過熱，也不要太冷。 它需要一點點，但如果你必須奶油fraiche或一個非常好的香草冰淇淋。
這個蛋撻不應該與檸檬酥皮派混淆。 在這個食譜中，檸檬更軟更奶油。
你需要什麼
- 8盎司（225克）純麵粉
- 2湯匙糖
- 4盎司（110克）冷黃油（切丁）
- 對於填充：
- 7個檸檬（磨碎的熱情和果汁）
- 12盎司（350克）白砂糖
- 6個全蛋
- 9個蛋黃
- 10½盎司（300克）無鹽黃油（軟化）
如何做到這一點
8人份- 將烤箱加熱至375°/ 190°/氣體5
- 將麵粉和糖放入食物處理器的碗中。 加入黃油和2湯匙冷水。 脈衝混合，直到所有的成分都摻入麵團中，如果混合物不粘在一起再次脈衝，則一次添加更多的水。 用保鮮膜包裹並在冰箱中放置2小時。
- 黃油一個10“/ 25厘米的松底酸撻罐。 打開糕點，滾動並排列餡餅盤，確保它甚至位於底部和側面，並且沒有孔。 使用叉子刺食物的基部。 冷藏30分鐘。
- 用烘焙羊皮紙覆蓋糕點，然後用烘焙豆填充，或使用長粒米。 在預熱的烤箱中烤25分鐘，取出羊皮紙，豆子或米飯，再烘烤10分鐘，直至表皮變黃。 離開，直到完全冷。
- 同時做填充。 將檸檬皮，果汁，糖，雞蛋和蛋黃放入一個寬敞的平底鍋裡。 在非常低的熱量下，攪拌所有成分並繼續拂動，直到糖溶解。 在這個過程中花點時間，不要試圖將熱量轉化為熱量，否則你會爭奪雞蛋。 慢慢地，混合物開始變稠，並準備好足夠厚的厚度以塗覆木勺的背部。
- 將鍋取出並放在冷的表面上。 繼續攪拌直至混合物溫度不變。 一旦冷卻，拂過軟化的黃油。
- 提高烤箱溫度至230°C / 450°F / GAS 8。
- 將混合物倒入糕點基地中，放在熱爐頂部附近，烘烤至頂部呈棕色約8分鐘。 如果您有一個，但您也可以使用廚師的噴燈將表面變棕，但小心不要燒傷表面。 為了服務，請參閱介紹中的註釋。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 538 |
| 總脂肪 | 32克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 367毫克 |
| 鈉 | 442毫克 |
| 碳水化合物 | 52克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 13克 |