糖醋傳統上是中國人，但也可以在包括泰國在內的許多東南亞菜餚中找到。 這個食譜是非常直接的，豬肉變得撲鼻而來。 我用糯米做了一頓豐盛的晚餐。 如果可以，請使用豬肉排骨，或者用豬里脊肉（或雞胸肉/大腿糖醋雞肉）代替。 您可以根據自己的喜好選擇辣味或溫和。 因為它包括蔬菜，所以這個配方在一周的任何一晚都可以製作出完美的一體式菜餚。
你需要什麼
- 1至1.5磅。 豬肉（排骨或替代豬里脊肉或雞大腿，切片）
- 醃料：
- 2茶匙。 玉米澱粉
- 1/4杯醬油
- 3湯匙。
- 雪莉酒
- 1個蔥（OR 1/3 c紫色洋蔥，切丁）
- 3個丁香
- 大蒜 （切碎）
- 6茶匙高良薑（或姜，磨碎）
- 1至1 1/2杯雪豆
- 3-4頭白菜（寶貝）
- 1杯蘑菇（切片）
- 1個甜椒（紅色，切片）
- 配菜：新鮮的香菜/香菜
- 甜酸醬汁：
- 3/4杯庫存（雞）
- 1/4杯番茄醬
- 1/4杯紅糖（未包裝）
- 1湯匙。 尖酸刻薄
- 3湯匙。
- 魚露
- 2湯匙。 醬油
- 1辣椒（紅色，切碎，或1-3茶匙。辣椒醬或1/2至1茶匙。
- 辣椒 ）
- 1湯匙。
- 檸檬汁
- 6片石灰葉（用剪刀剪成細條，莖丟棄）
- 2茶匙。 玉米（澱粉溶於3-4湯匙水中）
如何做到這一點
- 將排骨切成2-3英寸的部分放入碗中。 做醃料，倒入排骨。 很好地去上衣。 在準備其他食材時，放入冰箱醃泡。
- 用中火加熱炒鍋或大煎鍋。 加1-2湯匙。 油和漩渦，然後加入蔥，蒜和姜。 攪拌1分鐘以釋放香味。
- 添加糖醋醬料 - 除了石灰葉和玉米澱粉水。 攪拌並煮沸。
- 加入醃製豬肉加石灰葉條和蘑菇。 攪拌好。 將熱量降低至中等或中等偏低（所以豬肉會慢慢地煨）。 偶爾攪拌10-12分鐘。
- 加入甜椒和豌豆，攪拌均勻。再煨3-4分鐘，或直到蔬菜變軟，但仍保持其顏色，豬肉煮熟。
- 添加嬰兒白菜和玉米澱粉水混合物。 攪拌好。 醬汁會在1-2分鐘內變稠，這足夠煮熟白菜（你想它仍然很脆）。
- 將熱量降低至低溫並進行口味測試，為更多的鹽/味道添加更多的魚醬，或者如果您喜歡甜點，可添加更多的糖。 搭配新鮮香菜，搭配普通米飯， 糯米飯或椰子飯 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 768 |
| 總脂肪 | 27克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 164毫克 |
| 鈉 | 3,935毫克 |
| 碳水化合物 | 70克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 65克 |