這款新奧爾良風格的國王蛋糕是一種奶油蛋糕，傳統上用麵團上的小娃娃或硬幣烘焙。
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基本的奶油蛋捲麵包
你需要什麼
- 對於奶油蛋捲：
- 1/2杯水（溫熱，約105至115°F）
- 2個信封活性幹酵母
- 4 1/2至5 1/2杯過篩麵粉
- 半杯糖
- 半茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 2茶匙鹽
- 1茶匙檸檬皮（磨碎）
- 半杯加1湯匙。 牛奶（溫熱）
- 4個雞蛋
- 4個蛋黃
- 半杯黃油（軟化）
- 2湯匙黃油
- 對於結冰：
- 3杯糖（糖果糖）
- 1/4杯檸檬汁（過濾）
- 3至5湯匙水
- 2個蜜餞櫻桃（減半）
- 對於糖打頂：
- 粘貼食用色素：紫色，綠色和黃色
- 3/4杯糖
如何做到這一點
奶油蛋捲麵團
- 結合酵母和溫水。 將麵粉，糖，肉荳蔻和鹽混合在一個大的攪拌碗中。 攪拌在檸檬皮。 在中心做一口井，加入酵母和水的混合物，以及牛奶。
- 輕輕敲打3個雞蛋和4個蛋黃; 加入液體混合物中。
- 用一個大的木勺，將乾燥的食材逐漸加入中心的液體中。
- 打1/2杯黃油，繼續打，直到麵團形成球。 我建議在這一點上打一個麵團鉤。
- 將麵團放在麵粉上揉搓至光滑有彈性，根據需要加入更多的麵粉，每次少許。
- 用一湯匙黃油塗在一個大碗裡面。 將麵團放入碗中，轉動，使整個表面都被塗上黃油。 蓋上碗並擱置1到1個半小時，或者直到成批加倍。
- 用剩餘的黃油刷一塊大的烤盤。
- 將麵團輕輕地撒在淺面上。 揉捏，然後拍打並將麵團切成約14英寸長的圓筒。 放在烤盤上並形成一個戒指。
- 將豆或洋娃娃壓入麵團，使其不顯示。
- 將麵團再放置一邊上升約45至60分鐘。
- 準備烤時，用1湯匙擊敗剩餘的蛋。 牛奶並用蛋奶混合物刷環的頂部和側面。
- 將國王的蛋糕放在烤箱中間375°F烤25到30分鐘，或直到金黃色。 將蛋糕滑到電線架上以冷卻。
刨冰
- 將糖果的糖，檸檬汁和3湯匙水放入深碗中; 攪拌至結冰平滑。 如果太硬而不能傳播，一次沖擊1茶匙水，直到達到所需的一致性。 它應該足夠薄，以便在蛋糕的兩側緩慢運行。 把糖霜灑在蛋糕的頂端，讓它沿著兩側流下。
準備彩色糖
- 將一塊綠色的糊狀物擠入一隻手掌中。 將2湯匙糖撒在糊狀物上，並一起揉搓，使糖均勻著色。 把彩色的糖放在一個杯子裡，用綠色重複過程，然後用紫色和黃色兩次，每種顏色放在一個單獨的杯子裡。
- 立即在糖霜上撒上彩色糖，在戒指兩側形成一排紫色，黃色和綠色條，每條約2英寸寬。 均勻地將櫻桃半塊放在蛋糕頂部，輕輕地將它們壓入糖衣。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 384 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 124毫克 |
| 鈉 | 436毫克 |
| 碳水化合物 | 69克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 5克 |