一個柑橘和意想不到的經典水果芝士蛋糕扭曲，你可以使用罐裝或新鮮的橘子為這個豐富的芝士蛋糕。 磨碎的杏仁增加了脆皮和香味的額外元素，與奶酪蛋糕的橘黃色和頂部完美搭配。
你需要什麼
- 對於地殼：
- 1杯全麥餅乾麵包屑（250毫升）
- 3/4杯杏仁（烤和粗磨（175毫升））
- 1/4杯無鹽黃油（融化）（50毫升）
- 對於填充：
- 3個包裝（每個8盎司/ 250克）奶油奶酪（軟化）
- 1/2杯無鹽黃油，軟化（125毫升）
- 1杯砂糖（250毫升）
- 4個雞蛋
- 1/2杯酸奶油（125毫升）
- 1-1 / 2湯匙橙皮（22毫升）
- 1/4杯濃縮橙汁（50毫升）
- 1茶匙香草（5毫升）
- 1罐（10盎司/ 300毫升）橘子片（排水）
- 對於Topping：
- 1-1 / 2杯酸奶油（375毫升）
- 2湯匙砂糖（25毫升）
- 2湯匙鮮橙汁（25毫升）
- 裝修：
- 半杯攪打奶油（125毫升）
- 2湯匙砂糖（25毫升）
如何做到這一點
將烤箱預熱至華氏350度/ 180度。準備烤盤：9英寸（23厘米）乳酪蛋糕烤盤，未烤脂或3英寸（7.5厘米）彈簧烤盤，塗油脂。
脆皮：
- 在一個中等的碗裡，結合麵包屑， 杏仁和黃油。 按入乳酪蛋糕底部並凍結。
填充：
- 在一個大型攪拌機中，以中高速打3分鐘的奶油芝士，黃油和糖。 每次添加一個雞蛋，每次添加後都會跳動。
- 混合酸奶油 ，橙皮，濃縮橙汁和。 將橙色部分折疊成麵糊。
- 倒在冰凍的地殼上。 在預熱的烤箱中烤45到55分鐘，或者直到頂部呈淺棕色，中心略微晃動。
- 在櫃檯上冷卻10分鐘（不要關閉烤箱）。 蛋糕會輕微下沉。
配料：
- 在一個小碗裡，結合酸奶油，糖和橙汁。 倒入冷卻的蛋糕的中心，並散佈到邊緣。
- 再烤5分鐘。 在機架上冷卻2小時。
- 裝潢或供應前蓋上並冷藏至少6小時。
裝飾：
- 在一個冷藏良好的碗中，以中高速攪打奶油，直至形成柔軟的山峰。
- 攪拌機仍在運轉時，將糖灑入奶油並繼續攪拌直至形成牢固的峰。 如果需要，芝士蛋糕的冰頂部或管道周圍蛋糕的邊框。
提示：
新鮮的橘子通常在十一月和十二月供應高峰假期烘烤季節。 保存在冰箱裡，因為它們很快就會變質，並且在激發之前洗好。
食譜來源：George Geary（羅伯特羅斯）
經許可重印。