自21世紀的第一個十年以來，基於香醋的沙拉醬已經成為時尚的餐館和知名的家庭廚師。 他們給任何你毛毛雨的東西添加個性。 香醋醬是如此美味，並且很容易攪拌在一起，這種食譜應該是你的烹飪曲目中的常規。
但是在開始之前，有很多事情要了解下面關於香醋的知識。 一切都在細節中。 真正的意大利香醋只有來自意大利的香醋，然後是仿製的香醋，由於近年來需求的增加，這種醋開始在各地出現。 檢查下面的方法來告訴什麼是什麼。
你需要什麼
- 1湯匙第戎芥末
- 1/2杯香醋
- 1
- 丁香大蒜，粉碎，切碎
- 1/2茶匙幹意大利草藥混合物（可選）
- 1 1/2杯橄欖油
- 鹽和新鮮黑胡椒，味道
如何做到這一點
- 如果需要，將芥末，香醋，大蒜和意大利草藥混合在混合碗中 。 在橄欖油中非常緩慢地細雨時拂動。 如果您願意，可以使用攪拌器。
- 用鹽和新鮮黑胡椒調味。
- 這種敷料可以冷藏過夜以增強風味。 在服務之前攪拌。 香醋敷料可以在冰箱中儲存數週。
關於香醋
真正的香醋是由未發酵的甜白色Trebbiano葡萄製成的，被稱為must。 真正的香醋像酒一樣陳年至少10年，並且必須符合某些標準。 最好的香醋是50歲。 真正的香醋有蜂蜜，無花果，葡萄乾和焦糖的味道，顏色和糖漿呈深棕色。 就像非常好的葡萄酒一樣，這些東西只適合那些口袋很深的人。 真正的香醋總是符合以下標準：它是在意大利的摩德納製造的; 它的標籤上有“tradizionale”字樣; 它說它包含必須; 並說明它已經老化了多久。 如果標籤不包含所有這些信息，並且不會花費一大筆錢，那它就不是真品。 如果你能負擔得起這種揮霍，可以用它來增強奶酪，草莓或奶油意大利甜點。 在沙拉醬中浪費太多了。
現在，你在雜貨架上更容易找到的東西，而且更有可能實際使用。 這被稱為模仿商業級香醋，但標籤上會說“香醋”。 這種醋不符合標準。 它是蘋果醋，白醋或葡萄酒醋的混合物; 糖; 焦糖; 和調味品。 由於不含葡萄，因此未陳年。 它很便宜。 但好消息是，這種非常實惠的假香醋因其與其他成分混合而適合敷料。