如果你喜歡流行的奶油填充的複活節彩蛋，你現在可以在家做你自己的！ 這些奶油蛋從外面看起來就像普通的巧克力蛋，但是咬一口就會在中間填充一種奶油狀的液體香草，裡面充滿了黃色的蛋黃！
獲得填充物液化的秘密是一種叫做轉化酶的成分。 轉化酶是一種逐漸液化糖的酶，您可以在此轉化酶頁面上了解更多關於它的功能以及從何處獲取它的信息。 它可以在不影響口感的情況下被省略，但是您的中心將具有柔軟軟糖的質地而不是乳脂狀液體。 請注意，您還需要讓這些糖果至少放置5天以使轉化酶起作用。
你需要什麼
- 1/4杯水
- 1/4杯輕玉米糖漿
- 2杯糖
- 1瓶黃色食用色素（根據需要）
- 1茶匙香草精
- 1茶匙
- 轉化
- 1磅巧克力糖果塗層
如何做到這一點
1.將水，玉米糖漿和糖在中等大小的鍋中用中高火加熱。 攪拌直至糖溶解，然後蓋上鍋，讓糖漿沸騰2-3分鐘。
2.取下蓋子，插入糖果溫度計 ，並繼續在不攪拌的情況下煮糖漿，直至達到華氏240度（115攝氏度）。 將軟糖倒入9x13的平底鍋中，插入糖果溫度計，讓它冷卻，不受干擾，直至達到華氏120度（49℃）。
3.使用濕潤的塑料刮鏟或木勺，開始“奶油”，或工作，方形圖案的方旦糖。 不斷地將軟糖擦到中心，畫一個8字形，然後再把它們刮在一起。 起初，軟糖會非常清澈和流暢，但它會逐漸變得更加不透明和奶油狀。 5-10分鐘後，軟糖會變得非常僵硬，易碎且難以操縱。 如果您希望看到這款軟糖製作過程的照片教程， 請查看分步指南，在這裡製作軟糖 。
4.軟糖一旦達到這種狀態，就可以潤濕你的手並開始揉成麵團狀的球。 當你揉捏時，軟糖會開始聚集在一起，變得更柔軟和平滑。 一旦你的軟糖是一個沒有硬塊的光滑球，就停止揉捏。 此時，您可以暫停並使用保鮮膜包裝軟糖幾天，然後繼續配方。
5.將軟糖切成小塊，放入攪拌碗中。 添加香草提取物和蔗糖酶並混合直到液體被摻入。 它會柔軟而粘稠。
6.將約四分之一的軟糖（大約四盎司）揉進黃色食用色素中，直至獲得明亮的蛋黃色。
7.將黃色軟糖揉成大約一角硬幣的小球。 你應該得到大約16-18個小黃球。 將它們放在箔襯裡的烤盤上並冷藏，直到它們非常堅固。
8.黃球堅固後，滾動一個較大的白色糖球並將其壓平在掌心中。
將黃色的“蛋黃”放在蛋“中心”的中心，並將白色包裹在黃色的球上。 將糖果成形為蛋形，並將其放回覆蓋在箔片上。 一旦所有的雞蛋形成，再次冷藏糖果，直到它足夠堅硬，以便浸泡。
9.融化巧克力糖果塗層。 使用浸漬工具或叉子，將每個雞蛋浸在塗層中，並將其放回覆蓋在箔片上的烤盤上。 讓雞蛋坐在室溫下，然後檢查確保它們完全被巧克力覆蓋。 如果塗層上有任何孔，填充物可能會滲漏，因此請確保填補任何薄弱部位或再次將蛋浸入，直至塗有巧克力。
10.將雞蛋放入密封的容器中，讓它們在室溫下至少靜置五天以使填充物液化。 如果你等不了多久，只要你選擇吃它們，它們仍然會有很棒的香草軟糖味道！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 251 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 1毫克 |
| 鈉 | 11毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 2克 |