如果您手上已經有火辣的北非辣椒醬harissa，這種令人上癮的調味品幾乎毫不費力地準備。 你可以通過使用或多或少的harissa來控制熱量因子的味道。 醃製的檸檬條增添了可愛的濃郁香味，但您可以在掐下時忽略它們。
您可以使用所有黑橄欖或各種顏色的混合物。 我喜歡大蒜唱歌，所以當使用我們當地的紅茶時，我會在混合物中加入另一粒丁香。 使用自己的味蕾來確定你想要大蒜的流行程度。
留出足夠的時間浸泡橄欖去除鹽水，然後在食用前醃製橄欖。
還可以嘗試在Chermoula醃製的橄欖 。
你需要什麼
- 12盎司。 或1 1/2杯/ 250克。 全橄欖（全黑或全部綠色;或混合綠色，棕褐色，紅色和黑色）
- 2至3湯匙香菜（或香菜，切碎的新鮮）
- 1/4至1/2的檸檬
- 2茶匙橄欖油（更多根據需要）
- 哈里薩，品嚐（配方如下）
- 對於哈里薩：
- 8到10干紅辣椒（約75克）
- 3瓣大蒜
- 1/2茶匙鹽或味道
- 1/2茶匙小茴香籽
- 1/2茶匙芫seeds籽
- 1/2茶匙葛縷子籽
- 2至3茶匙檸檬汁或味道
- 橄欖油，品嚐或根據需要
如何做到這一點
1.將橄欖浸泡在一碗水中數小時或過夜; 排水。 （或者，如果橄欖是堅硬的，通過在沸水中浸泡15分鐘軟化它們。）為了更好地浸泡醃泡汁，在每個橄欖中製作一個或兩個小切口（或者輕輕壓碎它們以裂開橄欖的肉） 。
2.當橄欖浸泡時，如果尚未準備好，請製作哈里沙：
- 從辣椒中取出種子，然後在熱水中浸泡半小時或直到嫩至搗爛。 排水。
- 在煎鍋中輕輕烤製種子（直到香味），用研缽和研杵研磨。 將軟化的辣椒，大蒜，鹽，檸檬汁和橄欖油加入研缽並研磨成糊狀。 根據需要加入額外的檸檬汁和橄欖油。 存放在冰箱中有蓋的容器中，直到需要。
3.將保存的檸檬種子切成細條。 將保存的檸檬與瀝乾的橄欖，歐芹混合。 檸檬汁和盡可能多的harissa。 如果你喜歡，可以在橄欖中加入少許橄欖油或大蒜。 上桌前冷藏6至8小時（過夜最好）。
橄欖將在冰箱中保存數週。 剩餘的harissa可以存放在冰箱裡，也可以用作其他食物的調味品。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 184 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 868毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 5克 |