龍蝦燴飯是一種很好的使用龍蝦體內肉類以及貝類的方法。 這是一個偉大的第二天菜後，你的尾巴和爪子盛宴 - 雖然這種燴飯傳統上在撒丁島與龍爪龍蝦，沒有爪。 提前準備龍蝦（食譜鏈接如下）或使用雞湯或水。 確保你使用短粒米 - 長粒不能很好地工作 - 並確保你手頭有藏紅花; 它真的使這道菜。
你需要什麼
- 1/2磅龍蝦肉
- 2杯Arborio，carnaroli或其他短粒米
- 4湯匙橄欖油
- 2個蔥，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1湯匙切碎的香菜
- 大一點的藏紅花
- 1/4杯白葡萄酒（Vermentino是理想的）
- 1夸脫龍蝦（或魚或雞）的股票
- 鹽
如何做到這一點
- 切碎一半龍蝦肉。
- 將藏紅花粉碎成白葡萄酒並攪拌均勻。
- 在一個沉重的中型鍋中，加熱橄欖油，用中火加熱，並將青蔥炒香2到3分鐘。 不要讓它們著色。
- 加入大蒜和大米，攪拌約一分鐘。 加入細碎的龍蝦肉，約1/4茶匙鹽和白葡萄酒藏紅花混合物，攪拌均勻。 煮滾。
- 讓葡萄酒煮沸，經常攪拌 - 大約每90秒左右一次。 將熱量調至中等水平，開始加入龍蝦原料，每次約1/2杯，經常攪拌。
- 做飯直到米飯完成，但仍然有點嚼勁 。 你不想吃糊狀的米飯。 加入其餘的龍蝦肉和香菜，然後檢查是否需要更多鹽 - 如果需要添加一些。
- 馬上服用白葡萄酒。 一場完美的比賽將會是撒丁島的Vermentino或西西里島的格羅略，但是一個未發酵的霞多麗，白色的Cotes-du-Rhone混合或乾性雷司令也不錯。 西班牙的阿爾瓦里諾也會與龍蝦燴飯搭配。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 396 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 55毫克 |
| 鈉 | 321毫克 |
| 碳水化合物 | 60克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 14克 |