蔬菜和大麥豐富了這種用牛尾（牛尾）和牛肉裝滿的豐盛。 這兩個步驟的過程開始在crockpot和在爐子上結束哄牛排所有美味的牛肉味。 隨意使用你最喜歡的蔬菜，並給湯一個自由劑量的新鮮研磨的黑胡椒一小踢。 這是最好的安慰食物和你曾經吃過的最美味的蔬菜牛肉湯。 如果你無法找到牛尾，你可以用短肋替代，但味道不會那麼濃。
你需要什麼
- 對於Oxtails：
- 4磅牛肉
- 牛尾
- 沖洗猶太鹽
- 衝破新鮮研磨的胡椒粉
- 2湯匙特級初榨
- 橄欖油
- 1（28盎司）可以嬌小切塊
- 西紅柿汁
- 1茶匙乾燥
- 牛至 （粉碎）
- 1片大月桂葉（碎成兩半）
- 對於湯：
- 1夸脫（4杯）牛肉
- 1杯水
- 半杯
- 大麥
- 4根胡蘿蔔（去皮和切片厚）
- 2大芹菜芹菜（切厚）
- 1大
- 甜洋蔥 （半切和厚切片）
- 1大紅色
- 土豆 （去皮並切成1英寸的立方體）
- 1杯冷凍青豆（或1/2杯冷凍甜豌豆）
- 1/2杯冷凍玉米
- 短跑鹽（慷慨）
- 衝破新鮮研磨的黑色
- 胡椒 （慷慨）
如何做到這一點
用鹽和胡椒慷慨地撒上牛尾。 用中等高熱加熱一個大而重的煎鍋。 趁熱塗上橄欖油。 迅速褐化各方面的牛尾。 你需要分兩批進行。
在一個大橢圓形的crockpot中放置一個單層牛尾。 把蕃茄倒在上面，撒上牛至。 將月桂葉捲入混合物中，使其被覆蓋。 低位烹飪8至10小時或高5至6小時，直到肉從骨頭上掉下來。
讓牛尾冷卻，直到你可以處理它們，然後從骨頭中取出肉，丟棄任何多餘的脂肪。 將肉放入容器中，密封並冷藏。 將液體倒入另一個容器中，蓋緊，並冷藏至少6小時或過夜。 （您可以提前2天進行。）
準備製作湯時，取出並丟棄已經上升到容器頂部的脂肪層。 （液體基質將凝膠狀和堅固。）放入大型湯鍋，牛肉湯和水。 慢慢煮沸，然後加大麥。 讓大麥煮10分鐘，偶爾攪拌。
加入胡蘿蔔，芹菜，甜洋蔥和土豆到股票。 燉至嫩，然後加入青豆，豌豆和玉米。 回到煨，再煮5分鐘，直到冷凍蔬菜加溫。 上菜前加入大量新鮮研磨的黑胡椒和鹽調味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 706 |
| 總脂肪 | 28克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 13克 |
| 膽固醇 | 203毫克 |
| 鈉 | 527毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 74克 |