這種自製的檸檬醬濃郁而美味，用雞蛋，檸檬，糖和黃油做成真的很容易。 這種檸檬醬（如圖所示）濃稠，豐富，充滿檸檬味。
將雙層鍋爐頂部的凝乳放在沸騰的水中，或使用適合放入平底鍋的金屬碗而不接觸水。 我更喜歡攪拌碗的形狀，但雙鍋爐將工作得很好。
檸檬醬是我最喜歡的餅乾，烤餅和鬆餅醬之一，它是一種美味的蛋糕或糕點餡。 將它鋪在蛋糕層之間，或者將其放入香草或檸檬蛋糕，鬆餅或奶油泡芙的中心。
你需要什麼
- 4個大蛋
- 新鮮1/2杯檸檬汁（約4個檸檬）
- 1杯砂糖
- 5湯匙鹽漬黃油（切成小片）
- 2湯匙檸檬皮（細磨碎）
如何做到這一點
- 當豆腐完成後，在碗上準備一個細網過濾器，並將黃油切成塊並準備好檸檬皮。 在榨汁之前最好先檸檬皮。
- 在雙鍋爐的頂部或煨水的金屬碗中，用檸檬汁和糖拂雞蛋。 不斷攪拌直至混合物非常稠，類似於酸奶。 它應該塗在湯匙後面*這將需要大約9到11分鐘。 取下並穿過過濾器，然後將黃油一次沖入混合物中幾片。 將檸檬皮放入混合物中，攪拌至混合均勻。
- 在混合物的頂部放一片保鮮膜，這樣在冷卻時不會形成表皮。 檸檬醬冷卻後會變稠。
- 將冷卻後的檸檬醬倒入有蓋的容器中，並在冰箱中保存1週。
*要進行測試，請將勺子浸入凝乳混合物中，並將手指縱向穿過勺子背面的凝乳。 如果您的手指離開乾淨的路徑，並且兩側的凝乳沒有碰到它，混合就完成了。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 70 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 44毫克 |
| 鈉 | 15毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |