這些蔥可以新鮮或熟食
大蔥是各種年輕的洋蔥，也被稱為蔥和蔥。 蔥是由一個白色的基地，還沒有完全發展成一個燈泡和綠色的長莖像韭菜。 白色和綠色的部分都用在食譜中，生吃和熟食。
大蔥是Allium家族的成員，其中包括大蒜，洋蔥， 韭蔥和蔥。 蔥生長成塊，形成深綠色的空心管狀葉。
雖然術語大蔥用於幾種不同類型的洋蔥，但真正大蔥的白色基部具有直邊與圓形（這區分了球莖開始發育）。 通常從白底的底部突出的短的白色根線。
蔥的味道
蔥比成熟的洋蔥更甜，更溫和，並且比香蔥更強。 白色部分比綠色葉子有更多的味道。 這些蔥的頂部可用作許多食譜中韭菜的替代品 。
選擇蔥
超市生產部分的蔥串出售。 儘管全年都可以買到，但大蔥在春季和夏季月份達到了頂峰。 它們的大小從小到大，中等大小是最好的品嚐。 尋找洋蔥的底部是堅實的，綠色的顏色鮮豔和僵硬。
避免任何葉子枯萎和發黃的叢枝。
烹調蔥
雖然大蔥可以煮熟，無論是整個還是切碎，但它們可能最喜歡沙拉中的新鮮食物，或者作為醬汁的最後時刻。 大蔥是中國和墨西哥烹飪中流行的成分，通常用作各種食譜中的配菜。
儲存蔥
在儲存蔥之前，取下橡皮筋並在冷水下沖洗。 用紙巾擦乾，然後用濕紙巾包好，放入塑料袋中。 蔥將在冰箱的蔬菜抽屜中保持三天。