這種羅馬尼亞白菜的配方，或者sarmale，配有豬肉，酸菜，西紅柿和蒔蘿。 它改編自Nicolae Klepper的“羅馬尼亞口味”（Hippocrene Books，2005）。
Sarmale全年在羅馬尼亞享受，但特別適合聖誕節和復活節等節日。
如果這不會浮起你的船，這裡還有22個東歐白菜配方 。
你需要什麼
- 對於白菜：
- 1頭白菜（約4磅）
- 對於填充：
- 6湯匙橄欖油
- 1個中等大小的洋蔥（切碎）
- 2個蒜瓣（切碎）
- 2 1/2湯匙生米
- 1/4杯熱水
- 1 1/2磅瘦豬肉
- 1片無殼白麵包
- 2湯匙新鮮蒔蘿（切碎）
- 1茶匙百里香
- 2茶匙鹽
- 1茶匙黑胡椒
- 可選：1茶匙碎紅辣椒
- 2湯匙水
- 對於烹飪液體：
- 從排出的酸菜中保留1杯酸菜汁（見下文）
- 3杯水
- 1湯匙Vegeta
- 10個黑胡椒
- 4個月桂葉
- 對於荷蘭烤箱：
- 3杯酸菜，（瀝乾，預備1杯果汁，沖洗，擠乾）
- 6條培根
- 6個新鮮蒔蘿小枝
- 2磅切片西紅柿（新鮮或罐裝）
如何做到這一點
準備白菜：
- 從捲心菜上取下核心。 將整個頭放入充滿沸騰的鹽水的大鍋中。 蓋上蓋子並煮3分鐘，或者直到軟化足以拉出單個葉子。 你將需要約20葉。
- 當葉子足夠涼爽時可以處理，使用削皮刀從每片葉子上切下厚厚的中心莖，而不會一直切割。 把剩下的白菜剁碎，放在一邊。
填充：
- 在一個大煎鍋裡，煎一小勺橄欖油 ，切碎洋蔥，大蒜和大米，經常攪拌，直到洋蔥半透明。 加入1/4杯熱水，煮沸，減少熱量，煨10分鐘。 從熱中取出，蓋上，靜置5分鐘或直到大米吸收了所有的水。 冷靜。
- 把豬肉放在一個大碗裡。 迅速在水中浸泡麵包，擠壓去除多餘的水，並與冷卻的洋蔥 - 大蒜 - 大米混合物一起加入肉中，徹底結合。 加入蒔蘿，百里香，鹽，胡椒，辣椒，如果使用，和2湯匙水。 徹底輕輕混勻，以免肉變硬。
- 在一個中等的碗中，將酸菜汁與3杯水，Vegeta，胡椒粒和月桂葉混合，並放在一邊。
組裝勞斯萊斯：
- 在每個捲心菜葉上放置大約1/2杯肉混合物。 滾開你的肉包裝。 翻轉葉子的右側到中間，然後翻轉左側。
- 你會看到一些看起來像信封的東西。 再一次，從你身邊滾來創造一個整潔的小卷。
準備荷蘭烤箱：
- 使用2湯匙剩餘的橄欖油，塗上一個帶蓋的荷蘭烤箱或砂鍋。 將保留的切碎的白菜與酸菜混合，並將其放入準備好的荷蘭烤箱的底部。
- 在酸菜上放3條培根，並蓋上一層捲心菜。 加入另一層酸菜，培根條和白菜捲。 然後用剩下的酸菜頂端。 在上面撒上蒔蘿小枝，撒上剩餘的3湯匙橄欖油。 全部倒入酸菜汁水混合物。
烹飪和服務捲心菜捲：
- 將烤箱加熱至375°F。將荷蘭烤箱置於爐頂上加熱至沸騰。 將熱量降至中低，蓋上並煨約20分鐘。
- 轉移到烤箱並煮1個半小時。 然後加入切片番茄，蓋上另外45分鐘。 取下蓋子，繼續煮15分鐘。
- 準備就緒時，取出月桂葉，並與煮熟的土豆，意大利面或馬馬利加 （玉米粥）一起吃沙拉 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 750 |
| 總脂肪 | 37克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 21克 |
| 膽固醇 | 121毫克 |
| 鈉 | 2,439毫克 |
| 碳水化合物 | 60克 |
| 膳食纖維 | 19克 |
| 蛋白 | 50克 |