Al dente是指在意大利烹飪中煮熟的意大利面 （和大米）所需的質地。 它的字面意思是“對牙齒”。 當意大利面熟時，意麵被咀嚼時，中心應該有輕微的阻力。
為了達到這個最終結果，你必須確保意大利面在水中自由地沸騰 。 而且麵食的數量也很多。 對於任何類型的麵食一磅，你需要大約4到5夸脫的水。
在添加意大利面之前，確保水快速沸騰。 加一點鹽; 意大利面不會嚐到鹹味。 意大利人說，意大利面水應該像海一樣口感，以便適當調味。
立即攪拌好的麵食，以免粘在一起。 讓計時器開啟幾分鐘，比說明書少說幾分鐘。 每隔幾分鐘攪拌一次麵食，以確保其在沸水中自由移動。 當你攪拌時，確保你到達所有的麵條或意大利麵條。 一些較小的麵食，如orzo，可以沉入鍋底並粘住。 當你攪拌時，一直到鍋底。 用長長的鉗子而不是勺子攪拌意大利麵條和意大利細麵條等長鏈意大利面更容易。
如果泡沫上升到頂部，可以將其攪拌或加入少許黃油以破壞表面張力。 你也可以降低熱量; 將其保持在最低的中等高度。
當計時器熄滅時，嚐嚐意大利面。 它應該是溫和的，但在中心仍然堅定。 它不應該嚐嚐未煮過的。 如果你在啃掉一半麵食後看過麵食，就不應該在麵食中看到白線。 如果中心有半透明的地方，意大利面就完成了。 這是人。
立即排出麵食，加入一鍋意大利麵醬 ，或用冷水沖洗以備後用。 如果您將意大利面添加到調味汁中，請預留約1/2杯意大利面烹飪用水。 把這些水一點一點地加入醬汁中，以便在你把意大利面扔掉時變得更奶油。
發音：全部DAN Tay
也被稱為：對牙齒
替代拼寫： Al Dante
例如：煮意大利面，直到食物。