我一直想要做這個湯，我不知道什麼阻止了我。 Avgolemono是希臘的雞湯，據我們所知，幾乎每個國家都有他們的安慰雞湯 - 這是希臘的一種。 在希臘語中，avgolemono意味著蛋檸檬（如果你一旦知道了，就研究過任何浪漫語言，這讓你對自己說，“啊，這很有道理。”）。
在燉湯中烹製生雞肉時，可為湯增添額外的豐富性，下次您還可以考慮手頭有中性風味的熟雞肉，可能是烤肉或烤雞肉。 只需添加大約6杯切絲或切成丁的熟雞肉和米飯。
當你逐漸將熱的肉湯加入雞蛋混合物中時，所做的是對雞蛋進行調味。 如果您要一次性將雞蛋混合物加入鍋中，即使您的速度非常快，您仍然會得到煮熟的雞蛋絲點綴湯（在一些湯中，這是可取的 - 想想雞蛋滴湯在一家中國餐館）。 在慢慢穩定的流中將熱液體加入雞蛋中，同時攪拌雞蛋使雞蛋變稠，但不讓雞蛋變得亂七八糟。 一旦這種混合物變得厚實，光滑，溫暖，你可以將它wh回湯中，它會使整個鍋中的avgolemono湯變濃。
你需要什麼
- 1湯匙橄欖油
- 1杯切碎的洋蔥
- 8杯雞湯
- 4無骨去皮雞胸肉，切塊（約2磅）
- 2½杯米飯
- 4個大蛋
- 半杯新鮮的檸檬汁
- ¼杯切碎的新鮮歐芹
- ¾杯冷凍豌豆，解凍
如何做到這一點
- 在一個大湯鍋或荷蘭烤箱中，用中火加熱橄欖油。 加入洋蔥和炒約5分鐘，直到微微金黃。 加入肉湯，並把熱量調高。 把肉湯燉一下。
- 將熱量降低至中等溫度，並將湯汁保持燉煮，然後加入切成丁的雞胸肉。 煮5分鐘，直到雞肉大部分煮熟。 加入煮熟的orzo。
- 在一個中等的碗裡，打蛋，然後打在檸檬汁中。 快速工作時，將雞蛋混合物攪拌，同時淋上鍋中的熱湯。 在另一個瓢潑的小雨中，隨時攪拌，然後將熱雞蛋檸檬混合物轉移回鍋中，在添加時攪拌。 用中火加熱。
- 攪拌香菜和豌豆，然後回到煨。 發熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 602 |
| 總脂肪 | 27克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 277毫克 |
| 鈉 | 1,139毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 53克 |