這個奧地利烤香草沙夫勒（Salzburger Nockerln）由薩爾茨堡大主教的女主人Salome Alt創建於17世紀，形成三座土丘（ nockerln ），看起來像城市周圍的三座山丘（Mönchsberg，Kapuzinerberg和Gaisberg）。
這款蛋奶酥一直是奧地利美食的中流砥柱，當你品嚐它時，你會知道為什麼它仍然很受歡迎。
這種經典甜品的許多變化比比皆是，但一些秘密（請參閱下面的註釋 ）有助於確保成功的結果，這意味著您可以將這個蛋奶酥放在桌子上並在摔倒之前提供。 它也很好吃！
如何製作Salzburger Nockerl - 來自薩爾茨堡的幻燈片。
你需要什麼
如何做到這一點
注意：將烤箱加熱到350華氏度30分鐘。 加熱很長時間很重要，因為烤箱質量有助於在打開門時穩定溫度。 這為soufflé提供了更好的環境。 沙夫勒也喜歡從底部升起的熱量，所以如果你有選擇，用較低的元素加熱。
製作蛋奶酥
- 將奶油倒入9x6英寸或11x7英寸的烤箱安全盤中。 加入香草糖和檸檬皮。 用叉子攪拌一下，以便均勻分佈。 把它放在一個可以溫暖奶油的地方。 您可以將其放入加熱烤箱幾分鐘，但在煮沸或燃燒之前幾分鐘後將其取出。
- 將蛋清放入非常乾淨的混合碗中。 開始以中等速度混合它們。 只要他們顯示一點泡沫，撒上塔塔爾奶油和衝擊鹽，並繼續混合。
- 當他們形成柔軟的山峰，但仍看起來有點灰色時，慢慢地將糖果的糖灑在它們上面，不停地跳動，直到它們變硬和光滑。
- 在另一個小碗中，取2至3湯匙蛋白酥皮，並與蛋黃和香草混合。 這可以鬆開蛋黃，使它們更容易折疊到蛋白酥皮的其餘部分。
- 將蛋黃混合物倒入碗的一側，用蛋白甜餅。 在上面篩選蛋糕麵粉。
- 將蛋白酥皮放入這些配料中，直至形成均勻蓬鬆的淺黃色麵糊。
- 用攪打奶油把麵糊鏟進鍋裡。 快速工作，用傳統形狀的鏟子形成三個峰。 使峰之間的槽盡可能深，因為它在烤箱中一起運行。
- 快速放入烤箱烤12至15分鐘。 不要長時間烘烤，因為它會掉落變乾。 當內部非常潮濕，外部金黃色時，它是完美的。
- 從烤箱中輕輕取出，在山峰上撒點糖果糖，並將整個甜點一次呈現在桌上。
- 為了服務，用兩勺（如沙拉）分開，並在客人的盤子周圍舀少許奶油。 你也可以用水果醬或新鮮水果來做這個。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 298 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 226毫克 |
| 鈉 | 540毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 14克 |