這種以黃油為基礎的糕點麵團是在法國很受歡迎的食譜。 它略帶甜味的味道補充了甜點餡餅和餡餅。
廚師注意事項：快速和冷靜...酥皮糕點的秘訣是盡可能少地處理它。 當將濕成分混合到干燥中時，一旦粘合在一起形成粘性麵團就停下來。 在處理麵團前，將手放在冷水中幾分鐘並拍幹。 這可以防止麵團融化在一起，並被身體熱量“加工”。
你需要什麼
- 1 1/4杯
- 多用途麵粉
- 2茶匙砂糖
- 1/4茶匙鹽
- 7湯匙冷黃油
- 3湯匙冷水
如何做到這一點
在一個小碗裡，將麵粉，糖和鹽混合在一起。 使用糕點切割機，大叉叉或食品加工機在脈衝設置下，將冷凍黃油切成麵粉，直至其類似於粗砂，仍然可見幾個豌豆大小的黃油塊。 將冷水灑在混合物上並輕輕搖動幾次，直到它形成一個可以保持在一起的球。
將麵團分成兩個球，稍微壓扁成厚的盤狀，用保鮮膜包裹，然後冷卻幾個小時，然後使用它。
為了快速準備：將麵團放入冰箱中40-50分鐘，然後使用。
使足夠的麵團用於單一地殼配方。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 144 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 27毫克 |
| 鈉 | 178毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |