這種以黃油為基礎的糕點麵團是在法國很受歡迎的食譜。 用它製作甜味和鹹味的餡餅和蛋撻。
廚師注意事項：快速和冷靜...酥皮糕點的秘訣是盡可能少地處理它。 當將濕成分混合到干燥中時，一旦粘合在一起形成粘性麵團就停下來。 在處理麵團前，將手放在冷水中幾分鐘並拍幹。 這可以防止麵團融化在一起，並被身體熱量“加工”。
你需要什麼
- 2 1/2杯
- 多用途麵粉
- 半茶匙鹽
- 1杯黃油（冷）
- 1/3杯水（冷）
如何做到這一點
- 在一個小碗裡，混合麵粉和鹽。
- 使用糕點切割機，大叉叉或食品加工機在脈衝設置下，將冷凍黃油切成麵粉，直至其類似於粗砂，仍然可見幾個豌豆大小的黃油塊。
- 將水均勻地撒在混合物上並輕輕地搖動幾次，直到它形成一個球在一起。
- 將麵團分成兩個球，稍微壓扁成厚的盤狀，用保鮮膜包裹，然後冷卻幾個小時，然後使用它。
為了快速準備：將麵團放入冰箱中40-50分鐘，然後使用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 127 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 31毫克 |
| 鈉 | 90毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |