這些不含麩質，不含牛奶，無蛋的巧克力蛋糕非常好，你永遠不會知道它們是替代品！ 潮濕，豐富，美味，帶有一絲咖啡味道，您將使用這個食譜作為許多其他無麩質巧克力蛋糕變種的跳板。 使用椰奶代替咖啡，使用朗姆酒提取物代替香草，或者混合少量切碎的堅果，為您的蛋糕添加多種添加劑。
與任何針對飲食限製或過敏人士的配方一樣，請務必閱讀所有配料的配料標籤，以確保沒有乳製品成分或配料對無麩質飲食的人不安全。
你需要什麼
- 1 1/2杯通用無麩質麵粉
- 1/2杯不加糖的可可粉
- 1杯白糖
- 1/2茶匙海鹽
- 1茶匙發酵粉
- 1茶匙小蘇打
- 1茶匙
- 黃原膠
- 半杯溫暖的咖啡
- 半杯水
- 雞蛋代替2個雞蛋（或2個雞蛋）
- 3湯匙橄欖油或菜籽油
- 1茶匙香草精
- 1/2茶匙蘋果醋
- 1/2杯無乳，無麩質巧克力片
- 1配方
- 黑巧克力Ganache （或另一種無乳，無麩質糖霜）
- 可選：切碎的加糖椰子
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350°F。將標準12杯鬆餅罐與杯形蛋糕襯墊一起放入。 擱置。
- 在中型混合碗中，將無麩質麵粉，可可粉，白砂糖，海鹽，發酵粉，小蘇打和黃原膠混合。 在乾燥的配料中心創造一口井，並加入溫暖的咖啡，水，雞蛋替代品（或2個雞蛋，或者），油，香草精和蘋果醋。 使用中等速度設置的電動手持式混合器並且將成分打碎2分鐘直到形成光滑的麵糊。 （麵糊會比麵筋蛋的麵糊更粘稠/更粘稠，這是正常現象）。巧克力片折疊。
- 使用標準尺寸的冰淇淋勺將麵糊分配到每個準備好的蛋糕襯里中。 使用偏置刮刀平滑頂部，並在18-22分鐘內烘烤或直至完成。 讓杯子蛋糕在鍋裡冷卻10分鐘，然後轉移到電線冷卻架上完全冷卻。
- 準備黑巧克力Ganache ，用保鮮膜蓋住它，讓它在冰箱裡冷藏2-3小時。 一旦杯形蛋糕很酷，用甘納奇和切碎的加糖椰子頂上。
其他建議的變化：
- 如果黑巧克力甘納什不是你的東西，這裡還有一些你會喜歡的素食糖霜（一定要檢查你所有的原料，如果是為乳製品或麩質過敏的人製作的話，一如既往！）：
- 素食主義者奶油結霜
- 素食主義者巧克力結霜
- 素食主義者咖啡結霜