簡單的經典法國奶油蛋糕食譜

奶油蛋捲被認為是最有名的法國麵包。它既清淡又甜蜜，味道也非常豐富，使其成為最通用的麵包之一，同時兼具鹹味和甜味。

一個奶油蛋捲麵團是非常可行的，並且不難做出，雖然你可能想要在周六早晨或長時間的下午保存這個食譜，當你有額外的時間來承擔揉捏，冷卻，塑造，崛起和舒緩的節奏，做麵包需要烘烤。進食的最後一步是自我控制的練習，因為這種奶油蛋糕配方在烘焙時聞起來令人難以置信，而且您不想等待。

一旦麵包冷卻到足夠溫和，切片並用黃油提供。如果你願意，可以在桌子上放一罐特製的蜜餞，但它確實不是必需的; 這個奶油蛋糕是一個很好的獨立治療。奶油蛋捲和鵝肝醬也很好吃。

你需要什麼

使用配有麵團鉤的台式攪拌機，將所有配料低速攪拌10分鐘，直至麵團光滑且富有彈性。此過程可能需要長達15分鐘。或者，你可以使用麵包機來做這個食譜的揉捏部分。在繼續下一步之前，讓機器完成麵團循環。

將麵團收集成一個球，放入一個大的，塗有油脂的碗或麵團容器中，轉動一次以塗覆麵團。

蓋上碗，然後讓麵團在室溫下升高45分鐘。這將啟動發酵過程，使奶油蛋捲具有其獨特的風味。冷藏麵團至少8小時，或過夜。不要讓麵團上升超過12小時。

將上升的麵團放入潤滑的奶油盤中，用輕輕塗上潤滑脂的塑料包裹物輕輕覆蓋，然後讓其上升90分鐘至2小時，直至其尺寸加倍。用保留的蛋清刷麵團。

將烤箱預熱至400F。烘烤奶油蛋糕10分鐘。在不打開烤箱的情況下，將烤箱的熱量降低至350°F，並繼續烘烤麵包 30分鐘。當數字溫度計讀取190F時，麵包完成。如果麵包開始變得太快，在測試完成之前，請使用鋁箔覆蓋以避免燙傷奶油蛋糕。或者，在12個鬆餅罐中烘烤20到25分鐘的麵包，直到完成測試。

讓大麵包在平底鍋中冷卻10分鐘，或單獨滾動5分鐘，然後將麵包轉移到電線架上冷卻。為了獲得最好的風味和口感，可在第一天稍微溫暖或在室溫下使用。在我們甜美的奶油蛋捲布丁食譜中使用任何一天的奶油蛋捲。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）