野茴香也被稱為malathro （如：MAH-lah-throh）。 在希臘烹飪中最常用的茴香葉是新鮮的，以束狀出售或附著在根部。 由於味道相似，有時以“茴香”名稱出售，但茴香和茴香是不同的。 幹茴香葉，花和種子也可用，包裝在各種容器中。
希臘名字和發音
Maratho，μάραθο，發音為MAH-rah-thoh（柔和的聲音）
物理特性
茴香葉看起來很像新鮮的蒔蘿。 莖具有小羽毛狀深綠色的葉子。 茴香是一種原產於地中海地區的多年生草本植物，在大多數溫帶氣候區生長在野外。 同樣值得一提的是，fennell實際上是胡蘿蔔家族中的一種開花植物物種。 茴香有一定的茴香味（或甘草味）。
如何使用茴香葉
茴香葉廣泛用於希臘烹飪，既可以作為草藥也可以作為綠色食物。 大量添加到燉菜和蔬菜燉肉，以及燉肉菜和油條。 茴香通常用於調味肉類，海鮮和蔬菜，也是美味可口的餡餅（小吃）中的一種成分。
也有興趣的是，希臘人不是唯一喜歡這種草藥的人。 您可以在意大利，德國，印度，巴基斯坦，阿富汗，伊朗和中東地區的其他地區使用茴香種子。
此外，它在中國五香粉。
在印度和巴基斯坦的許多地方，烤茴香籽被消費作為mukhwas，餐後消化和口氣清新劑。
最後，茴香是據說不喜歡跳蚤的植物之一，粉茴香具有驅趕狗窩和馬厩中的跳蚤的作用。
代用品
新鮮的蒔蘿或茴香。
起源，歷史和神話
兩個互聯網參考文獻表明：
古希臘人將草藥“馬拉松”命名為 - 來自希臘的“maraino”（例如：變薄）。 他們相信茴香增加了一個人的長壽，力量和勇氣。
古希臘人命名這種藥草是為了紀念在馬拉松（公元前490年）與在茴香領域作戰的波斯人的戰鬥。
茴香是一個很好的補充到廚房或藥草園。 注意：許多其他草藥和花卉不喜歡與茴香過於密切地種植。
值得注意的一點是，茴香和茴香通常具有讓人聯想到黑色甘草味的味道。 如果你不喜歡它，那麼這種草藥可能會對你有點過分，即使用得很少。 因此，謹慎使用它，也許是最重要的方面 - 確保誰會吃你的菜享受茴香調味料，因為它可以打破或破壞它。
如果你是風味的粉絲 - 你會喜歡這種草藥！