用於希臘烹飪的普通米
當亞歷山大大帝在喜馬拉雅山脈遇到它時，米飯首先被引入到希臘烹飪中，他的軍隊認為足夠的糧食可以帶回家。 它最終在民眾身上發展，到了19世紀，它在該國得到種植和種植。 即使那樣，它被認為是一種奢侈品。 幹玉米經常用在食譜中。
今天，希臘烹飪中常用五種基本類型的大米。
他們不再被保留給特權階層。
Nuhaki
我們都稱之為長粒白米的Nuhaki，發音為neeh-HAH-kee 。 在希臘被稱為νυχάκι，通常用於普通米和肉飯。 它在烹飪過程中很快就會膨脹，並且不會結塊，因此即使是沒有經驗的廚師也很難將其破壞。
Kitrino和Bonnet Rices
Kitrino是希臘語中的κίρτρινο，發音為KEE-tree-no 。 Bonnet是μπονέτ，發音為boh-NET 。 這些也是長粒白米，儘管kitrino在技術上意味著希臘黃。 但kitrino開始白色。 這些米飯在烹飪過程中被使用， kitrino在這個過程中變成淡黃色。 它們最適用於肉飯和配菜。
Carolina Rice
這種大米在大西洋兩岸，北部和南部都是眾所周知的，有幾個品種。 雖然它可以是一粒全穀物糙米，但長粒白葡萄品種最常用於希臘烹飪。
在希臘語中被稱為καρολίνα，它在餡料中特別好。
塔絲
這種中粒米有一層光澤的塗層。 烹飪前必須清洗乾淨。 它在湯和甜食中效果很好。 在希臘語中稱為γλασέ，有人認為這與短粒大米之間幾乎沒有什麼區別。 確實，它們可以在食譜中有些互換使用，並且都傾向於粘性。
但Glacé ，發音為ghlah-SEH和其他類型的中粒米飯是燴飯類菜餚中最好的。
Kastano
卡斯塔諾 - 用希臘語καστανό和發音為kah-stah-NO - 是糙米。 它被認為是非常健康的，因為收穫和製作過程只能去除其外層。 其營養價值大部分保持不變。 糙米是有效的白米，尚未加工成死亡 - 它仍然主要處於自然狀態。 它沒有膽固醇或反式脂肪，只含有極少量的鹽和脂肪。 正確烹飪可能是一項挑戰，並且需要比其他品種的大米更長的時間。 理想情況下，它被煮沸並瀝乾，然後在剩餘的水分中蒸熟。 蒸汽往往會使其變軟並軟化。
嘗試一些食譜
大多數希臘食譜會根據其特性推薦使用一種特定的大米，雖然長粒白色版本是最常見和最受歡迎的。 嘗試一下你的手在一些糙米和菠菜或pilafi kritis 。 羔羊是希臘最受歡迎的肉類 ，它與白色長粒米飯相得益彰。 或考慮使用短粒大米填塞葡萄葉 。
可能性是無止境的，現在你可以理解傳統的希臘食譜和食譜中使用的正確的大米類型。