在烹飪藝術中，茴香（發音為“ANN-iss”）通常指具有芳香葉和莖的植物的種子，其味道像甘草， 茴香或龍蒿。 雖然茴香植物的葉子可以作為草藥使用，但它主要是用於烹飪的種子。 有時稱為茴香，種子被用作香料，無論是地面還是整個香料。 大茴香用於各種烘焙食品和甜點，例如意大利茴香提取物biscotti。
茴香種子也常用於製作香腸（即熟食 ）。
Anis調味的酒精
茴香種子也是許多酒精飲料的基礎，包括茴香酒，茴香酒，桑布卡酒和苦艾酒 。 您可能已經註意到，這些飲料都有著相當的好名聲，比如說有效 。 它們還具有與其他液體混合時變色或結晶的獨特特性。 Anis調味酒精以其獨特的甘草味道而聞名，當然不適合每個人。 輕微的糖果味使它們在晚餐或甜點飲料中受歡迎。 它們也可以用來為咖啡添加風味。
Anis和八角是一樣的嗎？
儘管名稱相似，但茴芹與八角茴香無關，這是來自不同植物家族的另一種香料。 這與茴香也不是一回事，儘管它們有類似的味道，而且植物有些類似的外觀。
他們來自同一家庭的植物（連同香菜，香菜，香菜等），但它們不是同一物種。 一般來說，茴香可以作為蔬菜，茴香可以作為香料（即種子形式，無論是整體還是地面）。
香料還是香草？
你可能聽說過香料和香草這個術語可以互換使用，但它們實際上是指植物的不同部分。
香料是植物的任何部分，除了葉子以外，其在乾燥時用作烹飪中的調味成分。 這意味著種子（其中茴香是一個例子，還有小茴香，香菜，芥末等）以及樹皮（如肉桂），水果（胡椒，香草），根（辣根）或花蕾（丁香）。 無論乾燥還是新鮮，草本都是植物的綠葉部分。
自製茴香提取物
如果你有一些茴香籽和一些備用的伏特加，你可以製作自己的自製茴香提取物，這是你用來製作自己的餅乾的東西。 如果你喜歡一杯濃縮咖啡，一些茴香提取物會給它一些額外的津津有味。
你需要消毒一個4盎司的罐子。 在罐子裡加一茶匙茴香籽，然後加半杯伏特加酒。 密封並將其存放在涼爽和黑暗的地方2-3個月。 然後通過將粗棉布倒入另一瓶或罐中來擠出種子。 當然，如果你沒有幾個月的時間，大部分雜貨店都會出售小瓶茴香提取物。 它有時保存在烘烤過道中。