在希臘烹調的根本草本
希臘牛至被稱為“rigani”，發音為REE-gah-nee。 牛至是新鮮出售的，乾燥時可作為一次性容器包裝的花朵和葉子的插條，也可以乾燥的粉碎的葉子裝在灑水瓶中包裝。 但請注意，並非所有的牛至都是一樣的。 希臘牛至（rigani）是拉丁名為Origanum vulgare的亞種。 看看牛至包裝標籤，以確保你正在購買真正的希臘牛至。
物理特性
當它開花時，希臘牛至幾乎兩英尺高。 像所有美食牛至，它的花是白色的。 它的葉子粗糙，橢圓形和模糊。 葉子長約五分之一英寸，新鮮時呈深綠色，乾燥時呈淺綠色。
烹飪用希臘牛至
在希臘烹飪中 ，牛至用於番茄沙司，肉類，魚，奶酪，雞蛋，沙拉和奶酪，以及蔬菜如西紅柿，西葫蘆和青豆 。 牛至是無數地中海食譜的重要組成部分。
代用品
如果你沒有任何希臘牛至，但想要接近口味，使用三部分的馬鬱蘭牛至兩份牛至，或百里香，羅勒或夏季美味。
起源，歷史和神話
幾種牛至生長在世界許多不同的地區，種植在輕質，乾燥，排水良好的土壤中。 顧名思義，歷史上，希臘牛至起源於希臘的山坡上。
它仍然是一個重要的侵蝕控制工廠，因為它的根源可以減少山坡上的土壤侵蝕。 希臘山坡覆蓋著盛開的野生牛至的夏季生長，對眼睛，腳和鼻子來說是一次夢幻般的旅行。
“牛至”這個名字的意思是“山的歡樂”，起源於古希臘的“ oros ” （山）和“ ganos ”（喜悅）。
根據希臘神話，牛至香甜的芬芳香味由女神阿芙羅狄蒂創造，是幸福的象徵。 在古希臘，夫婦在他們的婚禮上加上牛至花環。 牛至植物被放置在墳墓上，讓和平離去的精神。 由於其瀉藥作用，它也被用作瀉藥。
非烹飪用途
幾個世紀以來，牛至的癒合能力就已經知道了。 它具有強大的殺菌和殺菌功能，可用作止痛藥和消炎藥。 牛至茶是治療消化不良，咳嗽和刺激月經的藥物。 牛至油用於牙痛和一些化妝品。 由於麝香草酚含量高，葉子和花莖是天然的防腐劑。
亞種牛至
當你在購買牛至時，有助於了解哪一個是哪一個。 這些拉丁文名稱有助於對其進行分類。
- Origanum vulgare：野生馬鬱蘭，希臘牛至
- 牛至 ：意大利牛至
- Origanum heracleoticum / heraclites ，以前的名字為希臘牛至
- Lippia graveolens： 墨西哥牛至 ，也被稱為墨西哥馬鬱蘭或墨西哥野生聖人; 這不是真正的牛至
- Origanum vivens：西班牙牛至
- Origanum majorana：甜馬鬱蘭