無論你做什麼，都不要被這個食譜中的成分數量所拖延，它遠不如看起來那麼令人望而生畏，相信我，所以，值得付出努力。
Stollen是我們在聖誕假期前看到的那些神話般的蛋糕中的另一種。 它是和應該在其他時候吃，因為它是非常美味。
這款可愛的烘焙食譜來自著名的麵包師Brendan Lynch。 布倫丹從他的外表和在偉大的英國烘焙大賽中的決賽選手中是最好的，但他也因其模範教學技能而迅速變得更加出名。 他可以在約克郡卡爾頓食品學校的廚師學校擔任客座導師。
你需要什麼
- 備案：
- 3½盎司/ 100克優質杏仁糖
- 水果混合物：
- 1/2杯/ 60克
- 蘇丹娜或金葡萄乾
- 1/4杯/ 15克片狀杏仁
- 1塊餡料/ 15克糖漬混合果皮
- ¼杯幹蔓越莓
- 我中等橙色的熱情和果汁
- 1個中等檸檬皮
- 1湯匙。 朗姆酒
- 麵團混合物：
- 1包快乾酵母
- 1 1/2湯匙/ 20克蓖麻糖
- ¼茶匙。 鹽
- ¼茶匙。 研磨五香粉
- ½茶匙。 香草精
- 打1個蛋
- 3/4杯/ 170克濃白色麵粉
- 3 1/2 / 50g軟黃油
- 第一釉：
- 2/3杯/ 150克黃油鹽或無鹽，融化。
- 1/4杯/ 50克白砂糖
- 第二釉：
- ¼杯光滑的杏醬
- 3湯匙/ 45克黃油
- 1/4杯/ 30克白砂糖
- 1湯匙。 全脂牛奶
如何做到這一點
從水果混合物開始 ：
- 把所有的材料混合在一個大碗裡。 用保鮮膜覆蓋，讓它們放置在涼爽的地方長達5天，但隔夜很好，所以準備和浸泡前一天。 在製作扁豆之前，從稱量的麵粉中取出1湯匙麵粉並混入保留的水果中以吸收任何多餘的水分。
麵團混合物：
- 首先，用攪拌器將黃油，鹽，五香粉，糖和香草提取物在混合碗中打碎直至軟化。 一點一點地加入雞蛋，直至完全吸收。 將剩餘的麵粉和酵母添加到奶油混合物中並混合直到它們結合在一起。 靜置10分鐘。
- 將麵團轉移到輕微麵粉表面並揉搓8分鐘。 現在將保留的水果混合物加入麵團並輕輕揉搓至均勻混合。 在溫暖的地方蓋上蓋子，直到尺寸加倍 - 約1小時。
- 同時將小杏仁餅製成短香腸並放置一旁。
- 在證明1小時後將麵團脫氣並準備好後，將其轉移到工作表面。 用麵粉粉一下麵團，使擀麵杖不會粘在表面上。 將麵團擀成粗糙的正方形。
- 將小杏仁餅香腸放在中間。 將麵團圍繞香腸折疊以完全包圍它。 滾動滾子，使接縫位於下面。 轉移到內襯不粘羊皮紙的烤盤上。 用布蓋住，放在一邊責備30分鐘。
- 將烤箱預熱至200C /燃氣6.將烤盤放入烤箱底部進行預熱。 用水填滿一杯，放在一邊。
- 當麵團準備就緒時，將烤盤放入烤箱並將水杯加入烤盤中。 關上門，降低溫度至180C / Gas4。 烘烤約20-25分鐘。 敲擊時聽起來應該是空的。
- 將第一塊釉中的黃油融化，當從烤箱中取出時，刷上熱的烘烤過的烘烤棒。 刷2-3次，黃油滲入麵團。 將砂糖灑在塗有黃油的杏仁上，然後冷卻。
準備第二釉：
- 把所有的材料放入一個小鍋裡煮沸1到2分鐘。
- 將冷凍的澱粉轉移到一張撒有糖粉的羊皮紙上。 將冷st子上的熱釉塗滿。
- 使用篩子，糖粉頂部和側面的灰塵 - 底部將從羊皮紙上拾取糖。
- 等待5分鐘讓釉吸收第一次撒粉，然後最後撒上糖霜。