在這道菜中，茄子在加入鍋中之前用麵粉和褐色進行疏浚，使菜餚具有可愛的質地和口味。 這些是希臘經典口味 ：茄子，土豆，西紅柿，洋蔥，草藥和橄欖油。
你需要什麼
- 1磅
- 茄子 ，切成雞蛋大小的塊（皮膚）
- 將2磅土豆去皮切成塊
- 3個中等大小的洋蔥切碎
- 1束鮮
- 歐芹 ，切碎
- 1 1/2磅
- 新鮮番茄 ，製漿（或2 3/4杯製漿燉西紅柿）
- 半杯橄欖油
- 1 1/4杯水+ 1/4杯水
- 半茶匙鹽（醬）
- 半茶匙鹽（蔬菜）
- 4湯匙橄欖油
- 4湯匙麵粉
如何做到這一點
- 將茄子塊浸泡在水中30分鐘。
- 在燉鍋中加入番茄，香菜，洋蔥，半杯橄欖油，1 1/4杯水和1/2茶匙鹽製作醬汁。 煮沸，蓋上蓋子，用中火加熱15分鐘。 攪拌土豆和1/4杯水，蓋上蓋子，煮至土豆熟成約20分鐘。
- 在烹飪醬時，排出茄子並用1/2茶匙鹽調味。 在高溫下用煎鍋加熱4湯匙橄欖油。 在麵粉中挖出茄子塊，煎至四面金黃色。 將油炸片放入過濾器中，以便排出多餘的油。
- 將茄子加入土豆和醬汁中，蓋上蓋子並繼續煮10分鐘。 關掉加熱器並將鍋放在爐子上，直到準備好供應或儲存。
- 在炎熱，溫暖或室溫下使用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 706 |
| 總脂肪 | 45克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 31克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 974毫克 |
| 碳水化合物 | 72克 |
| 膳食纖維 | 13克 |
| 蛋白 | 10克 |