相傳，這種釀造咖啡的獨特方式源於19世紀後期從瑞典到美國的路線。 在中西部的斯堪的納維亞裔美國人的路德教會聚會中，它已經成為一個悠久的傳統（它被稱為“教堂地下室咖啡”，因為它通常會產生大量數量）。 煮沸咖啡之前，生雞蛋加入到地面，形成盆栽土壤樣的混合物。 一些頑固的雞蛋咖啡愛好者也使用碎蛋殼，但它可以很好地保留這一點。
添加雞蛋的科學原理是澄清咖啡，讓咖啡渣容易與水分離。 蛋清有助於從地面提取苦味（同時增強咖啡因！）。 其結果是清淡的釀造，絕對沒有苦味或酸度，以及天鵝絨般的質感，只需滑過你的嘴巴。
這個食譜你可以使用平底鍋或咖啡壺。 沸騰幾分鐘後，您會注意到，地面會聚集在一起並漂浮在頂部 - 這就是為什麼咖啡具有如此溫和的味道。 加入冷水會產生“法式新聞”效應，導致大量的地面沉入鍋底。
你需要什麼
- 9 1/4杯水，分開
- 3/4杯現磨咖啡（中粗磨）
- 1個雞蛋
- 1杯冷水
如何做到這一點
- 將9杯水放入平底鍋或搪瓷咖啡壺中快速煮沸。
- 同時，將研磨過的咖啡，剩餘的1/4杯水和蛋放入小碗或量杯中。
- 當水沸騰時 ，小心地倒入蛋奶咖啡混合物，如果需要的話關掉熱量以防止沸騰。 煮3分鐘。 （你會看到咖啡渣會逐漸粘在一起，浮在鍋底上。）
- 立即將鍋取出，倒入1杯冷水中。 讓咖啡坐10分鐘; 地塊的“團塊”將落在鍋底。
- 通過一個細網篩或過濾器倒入杯子和服務。 咖啡的味道越來越強烈，沒有變得苦澀，它煨的時間越長。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 8 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 21毫克 |
| 鈉 | 13毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |