Angulas是年輕的歐洲鰻魚或“鰻魚”鰻魚的西班牙名字。 當這些小鰻魚到達魚市場時，它們已經有兩三年的歷史了，但只有大約3英寸（8厘米）長，並且像意大利細麵條一樣厚。 儘管小鰻魚原本是巴斯克地區常見的漁家菜，但現在它的價格非常昂貴，西班牙的價格超過每公斤1,000歐元（2.2磅）。
導致價格暴漲的因素有幾個，其中包括西班牙和亞洲的需求增加，過度捕撈的供應減少以及海洋棲息地的變化。 西班牙的許多購物者購買假犀角，通常稱為古拉 。
2007年的新聞報導“Angulas 1000歐元”首次出現在西班牙電視上，並且在市場上對角豆有著很好的特寫。 聆聽西班牙客戶評論，了解更多關於價格上漲的信息。
如何吃Angulas
被稱為西班牙北部的魚子醬，通常用一些簡單的大蒜和油吃角豆。 建議使用木製Boj叉子，而不是金屬叉子，以保持菜餚的風味不變。 這些小小的鰻魚是西班牙最頂級的海鮮美食之一，可以在家裡炒“畢爾巴鄂”風格，只需要大約10分鐘。
考慮經典的西班牙食譜，“Angulas a la Bilbaina”，其中包括用蒜泥，橄欖油和辣椒切成圓環的陶器盤中的角豆。
你也可以加入白葡萄酒，並用鹽和胡椒調味小鰻魚。 其他類似的食譜往往包括Del Piquillo pimientos，朱莉葉和百里香和月桂葉等香草，以製造五香油。 有幾種方法可以在晚餐時享用angulas，例如四道菜的一部分，西班牙小吃風格或辣意大利麵條。
哪裡可以買到Angulas
幾家總部位於美國的互聯網零售商攜帶4盎司大小的正宗鰻魚。 例如，亞馬遜可以通過Conservas de Cambados，La Tienda和Iberia等品牌找到小鰻魚。 這些真正的嬰兒鰻魚來自加利西亞地區，並且是手工準備的，並用油包裝。 通常情況下，包裝已經與鹽和辣椒等成分混合。 這種美食是對那些對西班牙文化感興趣的人的完美體驗。 您可以遵循經典食譜，在硬皮麵包上食用，或在美味的Torta de Aciete上吃。
一份angulas只有1-2.5盎司。 （50-75克），所以一罐可以作為第一道菜服務兩個。 對於那些想要嚐嚐角鯊而沒有花大價錢的人來說，模擬角是由波洛克魚 （ 古拉斯 ）製成的，並且可以在商店中以罐子或罐頭（111克/ 4盎司）的價格購買。 狹鱈魚通常指的是在歐洲，北美和阿拉斯加海域流行的兩種北大西洋海魚。 可以在配有蛋黃醬和一些紅辣椒的切片麵包上享用古拉斯 。