在高海拔地區發生的烹飪最重要的變化之一是水的沸點。 隨著海拔的升高，大氣壓力降低，使水在較低的溫度下沸騰。
較低的沸點意味著食物在較低的溫度下烹飪，儘管水沸騰了。 認識到隨著海拔的升高，沸水的溫度會下降多少，這一點很重要。
由於近三分之一的美國家庭居住在高海拔地區，這項簡單的科學研究會極大地影響您的烹飪。 根據此圖表檢查您的高度，看看您是否在低於預期的溫度下烹飪。
在不同高度的水的沸點
| 海拔高度（米） | 華氏溫度 | 沸點 - 攝氏度 |
| 0英尺（0米） | 212ºF | 100ºC |
| 500英尺（152米） | 211ºF | 99.5ºC |
| 1000英尺（305米） | 210ºF | 99ºC |
| 1500英尺（457米） | 209ºF | 98.5ºC |
| 2000英尺（610米） | 208ºF | 98ºC |
| 2500英尺（762米） | 207ºF | 97.5ºC |
| 3000英尺（914米） | 206ºF | 97ºC |
| 3500英尺（1067米） | 205.5ºF | 96ºC |
| 4000英尺（1219米） | 204ºF | 95.5ºC |
| 4500英尺（1372米） | 203.5ºF | 95ºC |
| 5000英尺（1524米） | 202ºF | 94.5ºC |
| 5500英尺（1676米） | 201.5ºF | 94ºC |
| 6000英尺（1829米） | 200.5ºF | 93.5ºC |
| 6500英尺（1981米） | 199.5ºF | 93ºC |
| 7000英尺（2134米） | 198.5ºF | 92.5ºC |
| 7500英尺（2286米） | 198ºF | 92ºC |
| 8000英尺（2438米） | 197ºF | 91.5ºC |
| 8500英尺（2591米） | 196ºF | 91ºC |
| 9000英尺（2743米） | 195ºF | 90.5ºC |
| 9500英尺（2895米） | 194ºF | 90ºC |
| 10000英尺（3048米） | 193ºF | 89.5ºC |
氣溫已經四捨五入至半度。
如何找到你的高度
在網上或使用手機找到您的高度比以往更容易。 你可以簡單地問你的語音助理：“我的高度是多少？” 並得到一個快速的答案。 如果您使用的是台式電腦，則可以針對海拔高度進行網上搜索。
如果你有一個GPS，它也會告訴你你的高度。
高海拔烹飪技巧
如果你只需要擔心沸水受到海拔高度的影響，烹飪就不會成為一個問題。 你的鍋裡的水會很快沸騰，因為它會在比海平面低的溫度下沸騰。
因為它在較低的溫度下沸騰，所以你會長時間煮沸食物。 這意味著需要更長時間才能完成意大利面和米飯，並且可能需要添加更多的水到鍋中，因為它在煮好之前是正確的。
但沸騰並不是你需要注意的唯一事情。 烹飪的每種方法，配料的類型和配料的組合可能需要不同的調整來補償高海拔。 正如你在圖表中看到的那樣，沒有一個高空解決方案。 看你如何在高海拔地區改變你的烹飪技巧 。
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