Nigel Slater是我最喜歡的食品作家之一。 我很高興得到他的出版商的許可給你們帶來這道配方海鱸魚配檸檬土豆食譜,來自他的書“Tender”收錄了超過400種食譜。
正如Nigels所說,“在一層土豆上烘烤肉或大魚的關節是確保它們保持濕潤的可靠方法。烤過的果汁被土豆吸收,確保沒有一滴香味浪費大量的魚,如鱸魚和海鯛,可以像康沃爾m魚一樣烹飪,線條捕捉,海洋友好的鱸魚不難找到,我估計1公斤魚足夠兩隻。
這個配方要求你使用一條整條魚。 不要使用海鱸魚片,因為它們太細膩,會燃燒變硬。
你需要什麼
- 對於魚類:
- 整個海鱸魚,清理,但留在骨頭上
- 4湯匙。 橄欖油
- 1茶匙少許乾或新鮮的牛至
- 對於土豆:
- 500克糯土豆土豆(如安雅或粉紅蘋果)
- 4湯匙。 橄欖油
- 1個大檸檬
- 12個anch魚片
- 250毫升蔬菜庫存
如何做到這一點
為2人提供服務
- 將烤箱設置為200°C / Gas 6.將每個馬鈴薯切片三次或四次。 如果你縱向做到這一點,你會得到長長的優雅作品。
- 在一個溫度適中的火焰上烤幾勺橄欖油 ,然後放入土豆,讓它們在兩邊著色。 如果在攪拌之間讓他們獨自靜坐幾分鐘,他們就會做得最好。 你希望它們在雙方都是淡金色。
- 將檸檬切成兩半,然後切成厚片。 用anch魚和黑胡椒粉加入土豆,然後倒入湯汁。
- 將魚放在馬鈴薯上,用少許橄欖油刷,然後加入草藥和溫和的鹽和黑胡椒粉調味。
- 在預熱的烤箱中烘烤,直到肉容易從骨頭容易地滑出大塊容易,這將需要二十五到三十分鐘。 用土豆將魚放入並用勺子舀食
不要忘記檢查奈傑爾斯萊特偉大的書中的其他偉大的食譜,
海鱸魚是這種食譜的最佳魚類,但不要害怕嘗試其他整條魚。 製作這道菜的原理是一樣的。 經常檢查並確保魚肉在食用前通過確保肉體輕鬆離開骨頭進行烹飪。
配方轉載第四莊園的許可