Speculaas是一種令人難以抗拒的香氣，配方使得一個脆脆，不太甜的餅乾，乞求浸泡在咖啡。 這些餅乾不是法國的，而是比利時和德國各地的最愛。 然而，法國人也愛他們。 要獲得全面的真實性，您需要使用專用刀具印刷餅乾。 如果你沒有他們，不要擔心曲奇餅沒有味道一樣好。
這種配方中芳香香料的多樣混合創造了比利時speculaas餅乾幾個世紀以來的聞名。 要享受這種美味的正宗版本，將麵團捲成厚度僅為1/8英寸的厚薄，並在餅乾烘烤時仔細觀察過度褐變。 將麵團捲成1/4英寸厚，以獲得美味，略脆的香料餅乾。
Speculaas也被稱為比利時speculoos餅乾
你需要什麼
- 1杯黃油（軟化）
- 1杯砂糖
- 1/1/4杯黑糖
- 2茶匙香草精
- 2個大雞蛋
- 3 1/2杯麵粉
- 2茶匙小蘇打
- 1 1/2茶匙肉桂粉
- 1茶匙鹽
- 1/2茶匙的生薑
- 1/4茶匙肉荳蔻
- 1/4茶匙地面丁香
- 1/16茶匙地面小荳蔻
- 1/16茶匙白胡椒粉
如何做到這一點
奶油，黃油，糖和香草，直到他們徹底混合和蓬鬆。 一次添加一個雞蛋，然後繼續以中高的速度攪拌混合物，直到它再次變得蓬鬆 - 不要急於這個過程，否則雞蛋會凝結。
將剩餘的干燥成分混合在一個單獨的碗中。 將攪拌器的速度降低至低，並將乾燥的成分以三分之一的比例攪拌成糖混合物，直到麵團充分混合。
將麵團冷藏至少2小時，直至徹底冷藏。
將烤箱預熱至350F並用羊皮紙在烤盤上劃線。 將冷凍麵團捲成1/4英寸厚（厚度為1/8英寸，如果薄餅乾比較喜歡），然後用切刀切成各種形狀。 如果需要，使用傳統的比利時speculaas模具，將冷凍麵團壓入模具，切割多餘的麵團，然後將模具翻轉到烤盤上以釋放餅乾，設計面朝上。
將切好或模壓的餅乾烤10至12分鐘，直到邊緣出現凝結並剛開始變棕。 讓烤片在烤盤上冷卻5分鐘，然後將它們轉移到電線冷卻架上。
讓餅乾完全冷卻，一旦涼爽，存放在密封罐中，餅乾將保存數天。
這speculaas食譜約12至18份。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 309 |
| 總脂肪 | 19克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 116毫克 |
| 鈉 | 493毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 12克 |