這種傳統荷蘭speculaas餅乾的簡單配方將為您的家帶來最美味的烘焙氣味，並為您的餅乾罐加上最佳味道的香料餅乾。
你可能知道這些傳統的荷蘭聖誕老人被當作風車餅乾，比斯科餅乾或者speculoos（他們的佛蘭芒名字），但我們向你保證這是你唯一需要的speculaas食譜。
這些餅乾烘烤後，您將獲得令人興奮的香料市場香氣。 在寒冷的冬日，享用咖啡，茶或一杯白蘭地，為他們提供特別的享受。
你需要什麼
- 1 3/4杯/ 200克
- 自己家種的麵粉
- 1/2杯/ 100克糖（donkerbright basterdsuiker，見下面的提示，或純生蔗糖
- demerara ）
- 7湯匙/ 100克黃油（室溫）
- 2至3湯匙牛奶
- 3茶匙南瓜餅香料（或
- speculaaskruiden ）
- 1/2茶匙小蘇打
- 1/2橙色（過濾，磨碎）
- 2湯匙通用麵粉（或足夠粉塵的工作表面）
- 配菜：1個大蛋清（打碎的室溫）
- 配菜：紅糖
- 配菜：片狀杏仁
如何做到這一點
- 在一個大碗裡，用你的雙手或裝有攪拌器附件的立式攪拌機將1 3/4杯麵粉，生蔗糖，黃油，牛奶，香料，小蘇打和熱情混合在一起。 當你可以將它塑造成一個球而不粘在你的手上時，麵團就準備好了。
- 用保鮮膜覆蓋麵團球，並在室溫下放置一小時，以便香料可以發揮其魔力。
- 同時，將烤箱加熱到347 F / 175 C.將一個或多個餅乾平底鍋油脂塗抹或用羊皮紙將它們排成一行。
- 輕輕粉碎你的工作表面，並滾動1/4英寸厚。 使用曲奇刀或speculaasplank，切割麵團，並將形狀放置在準備好的紙盤上。
- 用蛋清刷上餅乾，在上面撒上紅糖和片狀杏仁。 烤10到25分鐘，取決於餅乾的大小和厚度，或直到杏仁焦糖化，餅乾變成稍深的棕色陰影。 將其從烤箱中取出，並在烤盤上冷卻幾分鐘，然後轉移到機架上以完全冷卻。
提示
- Basterdsuiker是一種典型的荷蘭產品。 它是通過加入轉化糖和其他成分製成的白色精製糖。 這種混合物有助於達到一定的質地結構並保持烘焙食品的濕潤。 有三種 - 白色，棕色和深棕色 - 分別稱為witte basterdsuiker，（licht）bruine basterdsuiker或gele basterdsuiker，以及donkerbrito basterdsuiker。 它可以從荷蘭超市和互聯網上的一些荷蘭雜貨廣泛獲得。 你可以在這個食譜中用純蔗糖（demerara）替代donkerbrito basterdsuiker。
- 雖然在線提供speculaas香料（稱為speculaaskruiden）的小香囊，但您可以輕鬆製作自己的speculaaskruiden或替代南瓜派香料 。
- 傳統方法要求使用speculaasplank，雕刻的木板。 沒有必要去特別的購物考察，雖然你可以在網上找到這些。 常規的餅乾將會很好。