有消息稱有一種潛在的有毒化學物質稱為PFOA。 你應該關注不粘鍋炊具中的 PFOA嗎？
PFOA是全氟辛酸（也稱為C8）的縮寫，它是一種合成化合物，與PTFE一起用於製造某些含氟聚合物和基於調聚物的消費品，包括像聚四氟乙烯這樣的不粘鍋塗料。 由此產生的產品不含或僅含有微量的PFOA，環境保護局沒有足夠的有關產品的信息表明使用該產品可能會導致健康風險或問題。
EPA和PTFE
但是，由於這種化學物質在製造過程中使用，所以在環境中甚至在美國人口樣本的血流中都發現了這種化學物質。 它被發現影響實驗室動物的發育，以及對其健康的其他不利影響。
2004年，美國環保局對杜邦公司（Teflon製造商）採取了行政措施，指控該公司未能報告1981年至2001年期間因暴露於PFOA而對人類健康和環境造成傷害的風險。因此，2005年杜邦公司因違反聯邦環境法規而支付了1025萬美元的賠償金。
2006年，美國環保局啟動了一項PFOA管理計劃，邀請8家主要的含氟聚合物和調聚物製造商參與到2015年消除排放和產品含量中使用PFOA。第一個目標是將PFOA的排放量和含量減少95％ 2010。
包括杜邦公司和3M公司在內的大多數公司都達到或超過了這一目標，因此該行業正朝著完全消除PFOA使用的目標前進。
美國環保局的努力似乎奏效：到2007年，研究表明美國人口血液樣本中PFOA的濃度（2003 - 2004年收集）比1999 - 2000年收集的樣本少25％。
你應該關心使用不粘鍋炊具嗎？
美國食品和藥物管理局密切監測公眾可獲得的烹飪設備，並在EPA關於PFOA的聲明之後發表了一份聲明，重申其立場，即使用不粘塗料的產品對於美國公眾而言是安全的。
但是，使用不粘鍋的炊具和烤盤時可以採取一些預防措施：
- 不要過熱炊具和烤盤。 當溫度達到500°F時，聚四氟乙烯和其他塗料可能開始分解，環境工作組報告說，當鍋過熱時可能釋放致癌性煙霧。
- 為避免過熱，請勿預熱空鍋，並使用低或中等熱量烹飪。
- 請勿將乾燥或空的炊具放在熱燃燒器或熱烤箱中。
- 在平底鍋上使用木製，矽膠和塑料器皿以避免劃傷或碎裂表面。
- 丟棄立即損壞的平底鍋。
- 讓鳥兒離開廚房。 由於它們敏感的呼吸道，即使不使用不粘鍋的炊具，鳥類也會因烹飪產生的煙霧而生病甚至死亡。
- 不要存放堆放的不粘鍋炊具，或者如果堆放它，在每個鍋或鍋之間鋪上紙巾或軟布。
如果您仍然對PFOA感到擔憂，可以尋找一些不使用PFOA的不粘鍋炊具，包括Bialetti Aeternum ，瑞士鑽石，GreenPan和Cuisinart GreenGourmet。 （了解更多關於環保不粘炊具的信息 ）
請閱讀美國環保局關於PFOA的更多信息。