奶油波士頓蛤蜊雜燴是一個神奇的菜，是一個保證人群pleaser。 雖然有多種選擇可供選擇，但您的家人會喜歡名人廚師Emeril Lagasse的這款配方。
這是一種豐盛的蛤蜊雜燴，配上培根 ，韭菜，洋蔥和土豆來調味澱粉商。 這是新鮮的小蛤蜊的完美背景。 如果你以前沒有在家做過蛤蜊雜燴，不要擔心。 它很容易執行，配方會在你的食譜中加入一些明星的力量。
你需要什麼
- 1/2磅培根（中切丁）
- 1杯切碎
- 韭菜 （約1磅）
- 1杯黃色洋蔥（切碎）
- 1/2杯芹菜（切碎）
- 1根胡蘿蔔（去皮切丁）
- 1衝鹽
- 1個胡椒粉
- 3片月桂葉
- 1湯匙
- 新鮮百里香 （切碎）
- 1/2杯麵粉（通用）
- 1磅白土豆（去皮和切塊）
- 4杯蛤蜊汁
- 2杯重霜
- 2磅小蛤蜊（切碎和切碎）
- 2湯匙香菜（切碎）
如何做到這一點
- 在中等熱量的大鍋中，將培根煎至酥脆（約8分鐘）。
- 攪拌韭菜，洋蔥，芹菜和胡蘿蔔。 炒約2分鐘，直到蔬菜開始萎。。
- 用鹽和胡椒調味蔬菜。 添加月桂葉和百里香。 攪拌麵粉，煮2分鐘
- 添加土豆。 攪拌蛤蜊汁。 將液體煮沸並減少至小火。
- 將混合物煨至土豆呈叉狀（約12分鐘）。 加入濃重的奶油，並提起煨。
- 加入蛤蜊並煮2分鐘。 攪拌在歐芹裡。 如果需要，用鹽和胡椒調味。
- 鋼包放入淺碗中服務。
如果您有剩餘的雜燴，請將其存放在冰箱內的密封容器中。 一定要在一天內吃完。 用任何煮熟的蛤蜊菜，不要凍結它，因為蛤蜊會變得非常強硬 。
準備新鮮蛤蜊的技巧
新鮮的蛤蜊確實做出最好的蛤蜊雜燴。 如果你沒有和他們一起工作，他們可以看起來很嚇人。 但這並不是一個困難的過程，尤其是如果你知道準備新鮮蛤蜊的一些技巧。
- 用刷子擦洗每個蛤殼，以去除任何沙子和污垢。
- 強迫蛤蜊通過用鹽水覆蓋它們幾個小時來清除它們可能有的任何沙子。
- 為了使蛤更容易一些，將它們凍結約15分鐘。 然後，讓他們在室溫下休息幾分鐘，然後嘗試打開它們。
- 蛤蜊汁（或酒，因為它經常被稱為）可以在你甩時保存。 簡單地翻過碗舀酒，並將其用於雜燴。
另一種選擇是尋找已經放在海鮮櫃檯上的蛤蜊。 為方便起見，您可能會多付一點錢，但在忙碌的工作時間裡，快餐可能是值得的。
資料來源：Emeril Lagasse（William Morrow＆Co.）的“Emeril的電視晚餐”，經許可轉載。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 797 |
| 總脂肪 | 37克 |
| 飽和脂肪 | 18克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 132毫克 |
| 鈉 | 1,402毫克 |
| 碳水化合物 | 79克 |
| 膳食纖維 | 11克 |
| 蛋白 | 40克 |