蒸煮是一種濕熱烹飪方法，通過在封閉的環境中用熱蒸汽包圍食物來烹飪食物。 這是一種特別健康和有效的烹飪技術，因為像蔬菜這樣的食物可以保留它們的營養成分，而不是當它們在水中燜煮並且營養物質可以浸出。 此外，這種烹飪方法不需要脂肪或油。 嘗試與綠豆或其他蔬菜， 毛絨甜菜葉 ， 亞洲餃子等。
有許多不同類型的爐灶和電蒸鍋。 本指南應該為您提供一些選擇以根據您的需求選擇正確的版本。
蒸鍋功能和選項
蒸鍋有兩種：電動或爐灶 。 爐灶蒸籠是一個插入裝在一個鍋里或其他鍋裡的插件，裡面裝滿了一兩英寸的煨水。 食物被放置在插入物中，並且插入物的穿孔底部允許蒸汽包圍和加熱食物。 這些類型的蒸汽可以在以下形式中找到：
- 折疊式或折疊式升高平台（通常由不銹鋼或矽膠製成）坐落在盆底
- 一個穿孔的金屬鍋，與雙鍋爐相似，放在平底鍋裡
- 一隻竹籃，可以放在鍋裡 。
與此同時， 電動蒸鍋可以配備可堆疊，多孔的托盤或分開，從而可以同時蒸煮大批食物或不同類型的食物。 水被添加到一個房間，一個加熱元件加熱水，直到它變成蒸汽。 一些電器，例如電飯鍋或多炊具，具有蒸籠功能。 電壓力鍋或爐灶壓力鍋通常包括一個蒸籠，可用作蒸籠。
蒸法小貼士：
- 蒸汽最好的食物是瘦肉魚片等嫩的蛋白質; 無骨，無皮雞胸肉; 和蔬菜。 將蔬菜切成等份，以便均勻烹製。
- 一定要在蒸籠上添加足夠的液體，以便它能夠持續整個蒸製時間 - 如果您需要添加更多的水，溫度會下降。 請務必檢查水位，特別是對於爐灶蒸鍋，以確保您的鍋沒有沸騰乾燥，這會燒焦鍋並可能損壞鍋。
- 在單層中放置較大塊的食物（如餃子或魚片），在每片之間留出一小間空間以使蒸汽流通。 對於像西蘭花或綠豆這樣的蔬菜，將它們放在蒸籠中鬆散地堆放。 重要的是食物周圍有空間，以便蒸汽可以循環; 否則某些部件可能不會均勻地烹飪。
- 避免頻繁取下蓋子檢查食物，否則會導致溫度下降。 出於這個原因，一個玻璃蓋子是有幫助的，雖然它往往會充滿凝結，使得很難看到裡面。
- 當您打開蒸鍋時，請將蓋子從臉部和手中打開 - 熱蒸汽會導致灼傷。
- 通過向汽蒸水添加芳香成分，非常溫和的食物可以微妙地調味。 嘗試草藥，茶，洋蔥或韭菜。 或者你可以製作一個美味的醬汁來配合食物。
05年1月
OXO Good Grips彈出式蒸鍋OXO 經典花型蒸籠的大幅改進，其中在底部展開穿孔“花瓣”以創建高空蒸汽表面，OXO的版本具有一個手柄，該按鈕可通過按動按鈕進行延伸，使其更容易進入並將籃子從鍋中取出。 整個手柄可以取出用於蒸汽較大的食物。 OXO Good Grips彈出式蒸鍋的底腳上有足夠的水，使其升高1 3/4英寸， 腳折疊存放。 蒸籠將適合8英寸或更寬的花盆。
05年05月
Chef'n SleekStor VeggieSteamPriceGrabber的 Chef'n SleekStor VeggieSteam由矽膠和尼龍芯製成，可放入鍋內進行爐灶蒸煮，也可用於有蓋玻璃容器內用於微波爐。 它有8英寸和11英寸兩種尺寸，柔性側面可以很容易地適應不同的容器形狀和尺寸。 VeggieSteam具有高達400°F的耐熱性，不會刮傷不粘表面，並且是頂置洗碗機的安全裝置。
05年3月
海倫陳的亞洲廚房竹蒸籠PriceGrabber的 使用這款經典的亞洲風格的蒸籠可以輕鬆，優雅地蒸製，或者使用蒸汽戒指（單獨出售），以便它可以放在湯鍋上。 10英寸的蒸籠有2層，所以你可以一次蒸兩個不同的部分，或者你可以用兩層蒸汽大量的餃子或其他微妙的食物。 由所有竹製成（甚至用竹釘和竹製花邊裝配），竹子用來吸收冷凝物，使食物不會潮濕。
04年05月
Circulon萬能蒸籠Amazon.com Circulon的蒸籠由不銹鋼製成，設計巧妙，適合2至4夸脫容量，或6至8英寸直徑（包括除Circulon以外的品牌）的任何壺的頂部，並且可以使用直邊以及側面稍微張開的那些。 鉚接環手柄可以輕鬆安全地提起和攜帶蒸鍋，並且鋼化玻璃蓋緊密配合以防止蒸汽和熱量逸出。
05年05月
奧斯特電子食品蒸鍋PriceGrabber的 如果你頻繁地蒸汽食物，並為人群服務，電蒸籠可能比爐子蒸籠更方便。 奧斯特電子食品蒸鍋（型號5712）具有2層6夸脫的容量，容器的透明側可以檢查食物的進展情況，而無需取下蓋子並讓熱量逸出。 數字顯示有延時選項，最長可達12小時（只要確保不讓肉類和其他易感細菌的食物在室溫下長時間放置），並且有95分鐘的計時器以及保持溫暖的環境。 儲水罐可以在外部進行灌裝和補充，並且可以通過一個窗口監控水位下降的時間。 蒸籠配有一個10杯容量的碗，用於煮飯或其他液體食物，還有一個8個雞蛋容量的蛋架，用於製作硬蛋或軟蛋。