蒙古極端的冬季天氣狀況意味著居住在那裡的任何人都需要高脂肪的飲食來保暖。 蒙古菜的蛋白質含量非常高。
大多數餐點都是在火爐外面烹製的，這意味著速度是廚師擺脫元素的關鍵。 蒙古有一個重要的游牧民族，主要靠家養動物和乳製品的飲食生存。 雖然他們的生活條件可能很苛刻，但蒙古菜在配料有限的情況下仍然令人難以置信的美味。
由於蒙古的地理位置，這裡的美食深受中國和俄羅斯食譜的影響。 惡劣的氣候意味著蔬菜很少被使用。 羊肉是蒙古菜中最常見的成分之一。 雖然餐食通常只包含肉類，但也有需要蔬菜的食譜。 這道菜中的香蔥為這種高蛋白質菜餚增添了一點甜洋蔥的味道。
儘管這個名字暗示了這道菜的原產國，但許多人認為這實際上是一種中國食譜。 雖然蒙古羔羊的這種食譜可能來自中國，但它仍然使用傳統的蒙古食材和烹飪方式。 所以雖然配方本身可能不是來自蒙古，但它仍然保持著蒙古烹飪的精神。
你需要什麼
- 1 3/4磅無骨羊腿
- 1湯匙
- 醬油
- 1湯匙中國米酒或乾雪利酒
- 5茶匙
- 老抽
- 5茶匙中國米酒或乾雪利酒
- 4茶匙芝麻油
- 1茶匙砂糖
- 2茶匙米醋
- 2瓣蒜，切碎
- 2個蔥（如果需要可以用洋蔥代替），切成3英寸長，然後切成薄片
- 鹽和新鮮研磨的黑胡椒，味道
- 1/4茶匙麻油
如何做到這一點
- 把羊肉切成細條。 與醃料配料相結合。 醃羊肉25分鐘。
- 當羊肉正在醃製時，準備醬汁和其他配料。
- 在一個小碗裡，結合醬料。 放在一邊。
- 將鍋加熱至中等至高溫。 加2湯匙油 。 當油熱時，加入大蒜。 攪拌至芳香（約30秒）。
- 添加羊肉。 仔細攪拌，直到羔羊改變顏色（1到2分鐘）。
- 加醬。 煮滾。
- 攪拌在蔥。 如果需要，可嚐嚐鹽和胡椒調味。
- 再攪拌1分鐘，或直到醬汁被吸收。
- 從熱氣中取出，用麻油攪拌，即可食用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 657 |
| 總脂肪 | 43克 |
| 飽和脂肪 | 17克 |
| 不飽和脂肪 | 18克 |
| 膽固醇 | 186毫克 |
| 鈉 | 860毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 52克 |