冰糕 （發音為“sor -BAY”）是一種冷凍甜點，通常用某種果汁和/或加工過的水果加上甜味劑（通常為糖）以及其他調味成分製成。 葡萄酒和利口酒有時用於調味冰糕。 冰糕甚至可以用巧克力或咖啡來調味。
請注意，冰淇淋中不會找到的一種成分是任何乳製品，例如牛奶或奶油。
用於製作冰糕的蛋（蛋黃或白）也不是。 （但見Sherbet 。）
與冰淇淋不同，冰糕不會將空氣攪入其中，這使得它具有非常密集的稠度並增強了風味。
除了作為甜點之外，果汁冰糕有時也作為多道菜餐點之間的味覺清潔劑呈現。
sorbetto這個詞就是意大利冰沙詞。