01之06
煨奶油
鹽漬黃油焦糖 - 加熱黃油，奶油和鹽。 麗貝卡富蘭克林 第一步是準備製作這些咸黃油焦糖，通過參考原始配方和襯墊8英寸和8英寸的不粘鍋箔並將所有成分收集在一起，如下所示：
- - 1杯厚奶油（攪打奶油）
- - 5湯匙黃油，切成5塊
- - 1茶匙海鹽
- - 1 1/2杯砂糖
- - 1/4杯輕玉米糖漿
- - 1/4杯水
在一個小鍋裡，將濃厚的奶油，黃油和海鹽放入燉鍋中。 一旦黃油熔化並且奶油開始起泡，將鍋從熱中取出並放在一邊。
下一步 - 溶解糖
02 06
溶解糖
鹽漬黃油焦糖 - 沸糖。 麗貝卡富蘭克林 在中等溫度的中等鍋中，將糖，玉米糖漿和水煮沸。 經常在混合物上塗抹勺子或耐熱抹刀以溶解糖，但避免攪動焦糖。 攪動焦糖可以使其分解而不是創造出可愛的光滑釉。 你應該做的就是......
下一步 - 漩渦
03年06月
漩渦焦糖
鹽漬黃油焦糖 - 焦糖。 麗貝卡富蘭克林 繼續做飯，小心旋轉鍋，直到融化的糖混合物呈現均勻的中等焦糖色。
下一步 - 添加奶油
04年6月
將熱奶油倒入焦糖中
鹽漬黃油焦糖 - 澆注熱奶油。 麗貝卡富蘭克林 繼續用中火煮焦糖，然後輕輕地倒入熱奶油，注意不要攪動可能危險的焦糖，所以要小心，融化的糖會達到非常高的溫度，並可能導致嚴重的灼傷。
注意，混合物會起泡，所以要準備好，用長柄勺仔細攪拌，以防止沸騰。 如果您發現焦糖過於旺盛，那麼請小心地將鍋從熱源中取出。
下一步 - 煮焦糖
05年06月
煮焦糖奶油
鹽漬黃油焦糖 - 烹飪到合適的溫度。 麗貝卡富蘭克林 烹製鹽漬黃油焦糖，經常攪拌，直到使用食物溫度計達到240F，或者當將一茶匙糖果放入冰水中時形成稍微堅硬的球。 你想糖果登記的最終溫度是240°F，在軟球和硬球階段之間。
將熱鹽醃黃油焦糖倒入準備好的鍋中，並在室溫下冷卻2至3小時。 將焦糖切成24塊。
下一步 - 用海鹽完成
06年06月
鹹海鹽鹽漬黃油焦糖
鹽漬黃油焦糖 - 黑巧克力。 麗貝卡富蘭克林 用鹽水灑上鹽漬黃油焦糖，製成美味的鹹味湯。
或者，如果你真的感覺到頹廢的黃油焦糖和融化的巧克力，那就是奇妙的奶油色對比。