這款匈牙利蘋果餡餅或AlmásRétes食譜的麵團有點不同尋常。
大多數餡麵團麵團要求麵團中含油或黃油，但並非所有的雞蛋，酸奶油和醋都符合匈牙利食譜的要求。
這裡有更多的東歐餡餅食譜。
你需要什麼
- 對於Strudel麵團：
- 2杯通用麵粉
- 1杯酸奶油
- 1茶匙醋
- 1/4茶匙鹽
- 2個大蛋黃（室溫）
- 1茶匙發酵粉
- 1湯匙黃油（融化）
- 1/2杯溫水
- 融化的植物起酥油
- 1/2杯麵包屑
- 對於Apple灌裝 ：
- 10個大格蘭尼史密斯（去皮，芯和薄切片）
- 2杯糖（或品嚐）
- 半茶匙鹽
- 8盎司融化的黃油
- 檸檬汁飛濺
- 可選：1湯匙肉桂
如何做到這一點
做餡麵團
- 在一個大碗裡，混合麵粉，酸奶油，醋，鹽，蛋黃，發酵粉，黃油和水。 揉約30分鐘。 麵團應該很輕且很光滑。
- 蓋上並休息1小時。
做蘋果填充
- 混合薄切蘋果，2杯糖（或品嚐），1/2茶匙鹽，1湯匙可選肉桂，8盎司融化的室溫黃油和檸檬汁飛濺。 如果需要，可以加入葡萄乾和碎核桃。
- 如果不立即使用，請冷藏，但在灌裝餡麵團前先讓它達到室溫。 如果底部堆積了很多果汁，倒入餡餅麵團前倒掉。
裝配Strudels
- 用一塊布蓋上一張大桌子，用麵粉輕輕撒上。 將麵團放在中心並將其滾成約1英寸厚。
- 現在輕輕地塗抹你的手。 將雙手，手掌向下放在麵團下面，並朝著桌子邊緣的各個方向輕輕拉伸。 在拉伸的同時，輕輕提起麵團以緩和麵團。 溫柔地防止眼淚！
- 當被拉伸到薄紙時，剪去厚邊（可以將其揉搓，捲起並切成麵條）。 用融化的起酥油塗抹麵團。 讓麵團休息10分鐘。
- 用麵包屑撒上麵團的整個表面。 將蘋果填滿整個麵團的整個表面。
- 將烤箱加熱至375度。 用布將捲盤從你身上滾開。 切成兩個餡餅。 掖在兩端。 放置在羊皮紙內襯的烤盤上，用融化的黃油刷塗餡餅的整個表面。
- 烤30分鐘或直到薄片開始分離，餡餅有光澤和金黃色。 轉移到線架稍微冷卻。 切成薄片，用冰淇淋或鮮奶油略微溫熱。