這個配方是大黃和意大利熏火腿包裹的豬肉魚片的不尋常組合。 在4月至6月的新鮮大黃旺季期間進行。 如果你錯過了旺季，那麼在夏天的雜貨店和農貿市場都可以買到新鮮的大黃。
此配方取自Jamie Oliver的“裸體廚師的快樂日子”。
你需要什麼
- 1大一小撮新鮮的鼠尾草
- 2瓣蒜，去皮
- 5湯匙橄欖油
- 2個豬肉片，修剪
- 海鹽和新鮮研磨的黑胡椒
- 10片火腿或帕爾瑪火腿
- 寶寶大黃12支長柄，洗淨
如何做到這一點
- 用研缽和研杵將一半的聖人搗碎，或用擀麵杖用金屬碗。
- 添加大蒜和粉碎。
- 加入5湯匙橄欖油，然後將混合物全部擦在豬肉片上，如果可能的話醃製 1小時。 如果你沒有時間醃製，你可以立即做肉。
- 將烤箱預熱至425°F。
- 輕輕地用鹽和胡椒調味豬肉，並在每個圓角上鋪上5片意大利熏火腿 - 任何多餘的醃泡汁都可以在這上面擦拭。
- 切成手指大小的碎片，放入適當大小的烤盤中，最好不要鋁，因為它會污染大黃。
- 把豬肉放在大黃的上面，就好像你把它放在床上一樣。 將其餘的鼠尾草葉灑在上面，再淋上一點橄欖油。
- 濕潤然後搓起一塊蠟紙，將它放在肉上，並將其放在兩側。
- 在烤箱中烤15分鐘，然後取出紙並再煮15分鐘。
- 從烤箱中取出，休息約5分鐘。
- 把肉切成一個角度，給每個人半個圓角。
- 將任何從肉中出來的果汁倒入烤盤中。
- 用大黃，來自鍋和烤土豆的果汁。
其他方面
像大黃烤豬肉片這樣的花式主菜需要一些高檔的面。 為了保持有點甜美的主題，作為一個方面服務扇形蘋果，任何豬主菜總是很好。 將意大利麵包和橄欖油一起與火腿和豬肉滷汁融合在一起。
對於葡萄酒，請選擇一種干白葡萄酒，如白蘭地或白蘇維濃或紅葡萄酒如Cotes du Rhone，一種來自澳大利亞的加利福尼亞葡萄酒，配有西拉或設拉子。 節省空間，在頂部添加大量奶油草莓甜點。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 310 |
| 總脂肪 | 20克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 50毫克 |
| 鈉 | 198毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 20克 |