紅眼肉汁是南部的最愛，僅由兩種成分組成。 它由煎火雞腿和黑咖啡的混合物製成。 這可能聽起來很不尋常，但它非常美味，並且是一種有趣的方式，可以用來搭起火腿，餅乾，沙，或土豆的老式南方餐。
“紅眼肉汁”這個名字來源於液態脂肪的圓圈，它的形狀略微偏紅。 當肉汁減少時，這個“眼睛”自然會形成。 醬汁也被稱為窮人的肉汁，紅火腿肉汁，鳥眼肉汁，雪松肉汁和底部s。
你需要什麼
- 1片火腿（國家）
- 半杯咖啡（黑色，沸騰）
如何做到這一點
紅眼肉汁的關鍵是選擇正確的火腿。 一個優質，治好的國家火腿 ，如史密斯菲爾德或真正的弗吉尼亞火腿是理想選擇。 選擇一塊未經烹飪的火腿，這種火腿的油脂含量最高，因此可以最大限度地提高其美味的水滴。
- 在煎鍋中，用中火將自己脂肪中的火腿片炒熟，直到兩面都變成棕色。
- 當它被煮熟時，將火腿轉移到溫熱的盤子上，並向煎鍋中加入煮沸的黑咖啡。 刮下煎鍋的底部和兩側以溶解粘附它的顆粒。
- 煎鍋裡剩下的是紅眼肉汁 ，然後你可以把它倒在火腿上面。
食譜來源：克雷格克萊伯恩（“時代圖書”）的“南方烹飪”。 經許可重印。
提供建議
紅眼肉汁通常在火腿上服用，並用餅乾擦乾。 許多人還喜歡它在沙礫，玉米麵包或炸土豆上面。
製作“南部火腿餅乾”時，在組裝三明治之前，餐館將餅乾的切面浸入紅眼肉汁中是很常見的。 肉汁還混合芥末或番茄醬，然後用餅乾擦乾。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 45 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 18毫克 |
| 鈉 | 326毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 5克 |