定義
Aji Panca是一種智利辣椒，通常在秘魯種植，經常用於秘魯美食 。 它是深紅色，溫和的胡椒，煙熏味，果味。 它通常出售乾或準備成糊狀。 你可以在拉丁食品商店找到干辣椒和罐裝醬。
Aji panca是最受歡迎的秘魯特色菜之一的必備調味品 - 茴香酒 。 Anticuchos是放在木製烤串上烤製的醃製牛肉（ 或雞肉 ）。
他們是一種流行的街頭食品。
用新鮮的aji panca辣椒做成糊狀物，取出種子，用足夠的植物油在攪拌器或食物處理器中加工辣椒，製成濃稠的糊狀物。 你也可以從乾辣椒做成糊狀 - 它們只需要在非常熱的水中浸泡5到10分鐘，然後再加工。 如果你喜歡這種味道，可以在醬中加入少許醋，然後將智利辣椒醬放入冰箱裡的玻璃瓶中保存3週。
發音： ah-hee pahn-ka