頂級燒烤技巧

不要讓燒烤爐的活火嚇倒你。 燒烤是一種簡單，通常是健康的烹飪方法，可加強肉類 ，家禽，魚類，蔬菜甚至水果的味道。 用這些基本的燒烤技巧醃製火焰，並避免下次燒烤時未煮熟和完全燒焦。

• 01 10

  使用正確的設備

  手頭有合適的工具可以使燒烤更容易一百萬次。 在這裡查看我最喜愛的燒烤工具的完整列表，但我的燒烤必備品包括平坦的全金屬烤串 （我燒烤了很多蔬菜），一個裝滿水的小噴霧瓶以馴服任何錯誤的火焰，用於烘烤的鬃毛，用於清潔烤架的鋼絲刷，以及用於在烤架上移動物體而不用擔心灼傷的一對超長金屬鉗。

• 02之10

  從一個乾淨，上油的燒烤開始

  乾淨的烤架可以減少廚師的兩塊香腸：堅持食物和爆發。 用硬鋼絲刷，燒烤刷或鋼絲絨擦洗乾淨。 然後用中性風味的食用油（如油菜籽，葡萄籽或植物油）刷整個篦子。

  每次烤完時都要蓋上蓋子，以保持烤架的清潔 - 被困的熱量有助於燃燒食物並使烤架更容易清潔。

• 03之10

  將成分帶入室溫

  將肉（或蔬菜）直接從冰箱移至烤架會導致烹飪不均勻。 讓所有食物（除了漢堡）在室溫下放置在烤架上約30分鐘。

• 04年10月

  得分牛排和牛排

  在牛排和牛排上留下1/4到1/2英寸的脂肪，以便自然烘烤，並且在熟肉中有很好的味道， 但一定要對脂肪進行打分（使其中的小切口），以便肉類不會捲曲烤架。

• 10的10

  包裹在葉子的魚

  通過在可食用的葉子中包裹整條魚或魚片來保護魚類免受燒烤的影響 - 葡萄葉，無花果葉，香蕉葉和玉米皮都是很好的選擇。

• 06年10月

  使用草藥作為塗抹刷

  將一束草藥綁在一起 - 迷迭香和百里香特別適合，並將它們用作塗抹刷。 當然，他們添加了一點味道，但它看起來也很棒，完全一次性！

• 07的10

  防止耀斑

  燃燒的食物燃燒食物，加入苦味炭，並增加燒烤食物中的致癌物質。 從乾淨的烤架開始會有所幫助，所以蓋上蓋子（完全或稍微半開）即可烹飪。 要管理即使採取了這些預防措施也會發生的突發事件，請在烤架上放置一個裝滿水的小噴霧瓶，隨時準備噴發流氓fla fla聲。

• 08年10月

  翻轉一次

  限制烤架上的處理物品。 在翻轉或翻轉之前將其完全烤在一面，然後在另一面完全煮熟。 盡量減少處理有助於肉持有它的果汁，並且一切發展有吸引力的燒烤標記！

• 09年10月

  觸摸你的食物

  廚師可以通過戳它來判斷肉是否完成。 稍加練習，你也可以。 生肉感覺非常柔軟，罕見的肉類仍然是軟的，中等罕見的是相當抗性，但仍然產生一點點，中等彈回到你更快，中等和良好將堅實堅定。 這是你只能通過練習學習的東西 - 所以開始撥動！

• 10 10

  讓食物休息

  這個技巧對所有家禽和肉類來說都特別重要。 讓肉休息 - 坐在室溫下（如果你喜歡，用鋁箔貼住保暖） - 讓裡面的水分和熱量均勻分佈。 休息是烹飪肉類的最後一步。 十分鐘對牛排很好，較大的切塊需要更多時間 - 整個火雞最多需要45分鐘。