這款捲心菜配方產生柔軟，柔軟的小杏仁餅，非常適合覆蓋蛋糕。 杏仁膏是一種杏仁味的糖果膏，可以像巧克力塑料或軟糖一樣用來製作光滑，美麗的蛋糕。 這個配方產生大約3磅的小杏仁餅，這對於一個標準尺寸的10英寸蛋糕來說已經足夠了。
杏仁醬可以在許多大型雜貨店的烘焙部分找到。 你也可以使用這個配方來製作你自己的杏仁醬 。 你需要一個配備攪拌機附件的立式攪拌機。
你需要什麼
- 1英鎊
- 杏仁糊
- 7杯/ 1磅12盎司糖粉
- 1/3杯/ 4盎司輕玉米糖漿
- 3湯匙水
- 可選：食用色素
如何做到這一點
1.將杏仁醬分成小塊，放入架子攪拌機的碗中。 添加糖粉並將攪拌機轉到最低速度。 混合杏仁醬和糖粉，直到混合物變成沙地，並且沒有留下大量的杏仁醬。 這可能需要5或10分鐘。 定期停止攪拌機以刮擦碗的側面和底部。
2.一旦糊和糖充分混合併形成沙質紋理，停止攪拌機並添加玉米糖漿，水和任何您想使用的食用色素。
如果你想為你的杏仁蛋白著色幾種不同的顏色，你可以隨時在食用色素中揉搓。 立即重新開啟攪拌機並混合，直到液體合併為止。
3.一旦所有的成分結合在一起，杏仁膏是均勻的質地，停止攪拌機，並刮下碗的兩側。 將杏仁蛋白球形成球並緊緊包裹在保鮮膜中。 將小杏仁餅冷藏24小時，使其在使用前獲得適當的質地。
4.推出這種小杏仁餅，用糖粉或玉米澱粉粉碎你的工作站。 用澱粉撒上杏仁糖的頂部，用擀麵杖將杏仁糖捲成約1/8英寸厚的薄圓圈。 小杏仁餅自然比軟糖稍軟，所以如果長時間放置在室溫下或過度揉搓，可能會發現它需要冷藏，然後才能夠穩固地舖開。 為了幫助您用蛋糕或杏仁蛋糕覆蓋蛋糕，請參閱這張照片教程， 介紹如何用軟糖覆蓋蛋糕 。 （雖然本教程使用了軟糖，但對於杏仁蛋白粉的說明是一樣的。）
5.將捲起的小杏仁餅緊緊包裹在冰箱中的保鮮膜上長達一個月。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 630 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 20毫克 |
| 碳水化合物 | 127克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 5克 |