果仁糖是美國南部的經典糖果。 通常情況下，它們都是用紅糖和山核桃製成的，而且它們有著非常獨特的質地：它們從堅果脆脆，稍脆，但在食用時也會融化在口中。 他們被比作堅果軟糖。 果仁糖通常形成小餡餅。 雖然他們通常用山核桃製成，但也可以用其他堅果製成。
新奧爾良的廚師主要以換取山核桃來換取糖果配方中的杏仁。 在其他國家，通常會發現加入其他口味的果仁糖，如橙皮，巧克力或咖啡。
法國定居者負責將果仁糖的配方帶到路易斯安那州。 在他們的新家庭定居者發現甘蔗和山核桃都豐富。 在路易斯安那州的一些地方，果仁糖被稱為“山核桃糖”。
我如何製作果仁糖？
單獨的果仁糖食譜各不相同，但基本技術是將糖和液體（通常是奶油或牛奶）放入鍋中並將其煮至特定溫度。 煮沸後，加入其他成分，如堅果和調味劑，然後混合物打到剛剛開始建立。 一旦變稠，糖果就會掉入餡餅形狀中並留下來設置。 點擊此處查看果仁糖食譜的完整列表 ，包括蔓越莓果仁 糖等變體。
如果你打算在家裡製作果仁糖，確保你投資一個好的糖果溫度計。
故障排除果仁糖
到目前為止，製作果仁糖最困難的部分是獲得完美的質感。 環境可以對此有所貢獻，所以最好不要在下雨，暴風雨或非常潮濕的日子嘗試果仁糖，空氣中過量的水分會對果仁糖的質地造成嚴重破壞。
果仁糖質地的另一個決定性因素是糖果在形成餡餅之前打了多久。 把它打得太少，糖果會柔軟流淌。 打得太多了，它們會變得晶瑩剔透。 但是，擊敗它恰到好處，你會在盤子上有魔力！ 雖然製作完美果仁糖的最佳途徑僅僅是練習，練習和練習，但還有一種技巧可以挽回處於結晶危險中的果仁糖。 在打漿過程結束時，如果您注意到糖果開始在鍋內放置，然後您可以將其全部舀出，請向鍋中加入一茶匙熱水 ，然後攪拌。水應有助於鬆開糖果，如果你的工作很快，你可以在再次結晶之前把所有的餡餅都包好。
你如何發音果仁糖？
有機會，如果你問10個不同的人如何發音“果仁糖”，你會得到10個不同的答案！ 它因地區而異，但最常見的發音是PRAW-leen和PRAY-leen。 但無論你如何選擇發音，果仁糖都是一種美味的食物。