野牛/水牛肉的來源
美國北美野牛（又名水牛）的一大片區域是歷史上的當地肉類。 比牛肉更瘦，比牛肉含飽和脂肪和膽固醇更少，並且比牛肉更有益的脂肪酸，因此野牛被視為健康的蛋白質來源。 野牛倡導者們還希望指出他們在維持健康的草原 - 漫遊草原充氣草原，種子和鬆動土壤方面的重要生態作用，以便它能夠更好地吸收雨水。 查找下面可持續提高的野牛（水牛）的來源。
請記住，它與牛肉的所有視覺相似之處在於野牛顯著瘦肉。 出於這個原因，最嫩和最嫩的切口往往受益於高熱量和快速烹飪時間，而更堅韌的切口將受益於長時間，緩慢的燜制以及大量添加液體，甚至有一點脂肪以獲得最佳效果。
05年1月
狂野的想法水牛城南達科他州野生想法水牛非常重視可持續發展，並將野牛的飼養視為恢復大平原生態平衡的一部分。 它的野牛是免費的，因此草原牧場100％草食。
狂野的理念野牛野牛在野外單獨收穫，許多人認為這種方法遠比屠宰場人道。
野生想法布法羅野牛的飼養和屠宰所採取的謹慎措施貫穿於屠宰，包裝和運輸肉類。
05年05月
北極熊野牛北星野牛是家族擁有的牧場和業務，生長並出售100％草食，牧場野牛。 像野生想法布法羅一樣，北極星實踐了一種“野外殺戮”的方法，在野外殺死動物 - 沒有壓力的運輸或可怕的卡車，迷宮或涉及的機器。 他們甚至擁有自己的屠宰加工廠。 北極星野牛出售它們在明尼蘇達州和威斯康星州飼養的野牛，以及其他中西部中部牧場主遵守嚴格的全面資源管理原則的肉類。
05年3月
黑森林野牛自2002年以來，黑森林野牛一直在科羅拉多斯普林斯北部飼養所有的牧場野牛。沒有飼養場或糧食飼養。 除了標準切割的野牛肉之外，他們還出售各種野牛肉腸和肉乾。
04年05月
布法羅人布法羅人試圖通過將他們注定要屠宰的動物放在飼養乾草和穀物的臨時飼養場來實現全草飼養和免費飼養之間的平衡。 這使它們變得肥胖並且產生了更一致的產品，但是這意味著動物不是100％草食的。 他們出售一系列切肉，以及香腸（包括熱狗！）。
05年05月
更多的野牛牧場你可以在EatBisonMeat.com網站的樹林脖子看看是否有野牛牧場，其中列出了各州的各個野牛牧場。