如果您需要少量牛肉，紅燒排骨就是一個絕佳的選擇，所以它們是兩個人的完美選擇。 它們令人難以置信的美味，並慢慢煮熟時會變得“分崩離析”。
添加和丟棄最初一批蔬菜的方法產生了美味，複雜的醬，而在烹飪結束時加入的蔬菜保持美味和嫩而不糊狀。
你需要什麼
- 2磅骨排骨（大約4個2英寸排骨）
- 2茶匙Kosher鹽
- 1-3茶匙菜籽油（或植物油，用於褐變）
- 1個小洋蔥（切丁）
- 2個小胡蘿蔔（去皮;一個切丁，一個切成薄片）
- 1個丁香
- 大蒜 （切碎或加壓）
- 2茶匙番茄醬
- 3/4杯干紅葡萄酒
- 1杯低鈉牛肉
- 1月桂葉
- 1/2杯冷凍珍珠洋蔥（解凍）
- 半杯
- 煮熟的蘑菇
- 3片黑胡椒粉（新鮮，地面）
- 可選：1茶匙紅糖
如何做到這一點
- 預熱烤箱至300F。
- 在各個方面寬鬆地排空短肋骨。 在中等大小的熱量下，塗上一層中等大小的耐熱的荷蘭烤箱的底部，並塗上油和熱。 當油脂閃爍時，在單層中加入肋骨而不會擁擠。 布朗在所有方面（盡你所能）。 刪除並放在一邊。
- 將洋蔥和切好的胡蘿蔔（保留另一個胡蘿蔔）放入鍋中，攪拌，直到洋蔥片分離，蔬菜開始軟化。 加入大蒜，再煮一分鐘。
- 攪拌番茄醬並煮數分鐘，直到糊狀物開始稍微變棕。 加入酒並攪拌，刮下鍋底以溶解焦黃。 煮沸煮一分鐘左右，然後加入牛肉和月桂葉。 加上排骨; 肉應該大部分但沒有完全淹沒。 如果液面高度不是肋骨的三分之二，請添加更多的牛肉。
- 蓋上荷蘭烤箱，放入烤箱。 煮約90分鐘，或直到肉變軟並從骨頭上脫落（取決於肋骨和烤箱的大小，這可能需要更長時間，請耐心等待）。如果部分或全部肉類脫落骨頭完全不用擔心。
- 當排骨完成後，取出醬汁，並在保溫抽屜或低溫烘箱中保溫。 將醬混合物通過粗過濾器過濾到脂肪分離器中並丟棄固體。 當脂肪分離後，將調味汁倒入鍋中。 如果您沒有脂肪分離器，請取出肉塊，榨取醬汁，讓醬汁冷卻，直到任何脂肪上升到頂部。 用勺子取出盡可能多的脂肪或用紙巾擦掉，然後將醬汁倒回鍋中。
- 注意：如果你喜歡，你可以製作這道菜，並在整理前冷藏一晚。 不要擔心去除醬汁中的脂肪， 只需將醬汁和肉分開冷藏並在繼續之前從醬汁中除去一層脂肪。
- 在中等以上的熱量下，把醬汁煮沸。 減少熱量，保持醬汁幾乎不沸騰。 加入切好的胡蘿蔔和珍珠洋蔥，煮約6分鐘或直到胡蘿蔔嫩。 如果有必要，繼續煮沸醬汁，直至稠化至肉汁的稠度。 加幾粒黑胡椒粉，如果醬太酸，可以加入紅糖。 把熱量放下，所以醬汁幾乎沒有煨。 （*如果你把肉和沙司冷藏過夜，在此時加入排骨並加熱7到8分鐘，然後繼續最後一步。）
- 上菜前約5分鐘，將排骨和蘑菇加入調味汁中加熱。 配上土豆泥， 沙 or或麵條。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1776 |
| 總脂肪 | 120克 |
| 飽和脂肪 | 52克 |
| 不飽和脂肪 | 56克 |
| 膽固醇 | 404毫克 |
| 鈉 | 3,011毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 117克 |