秘魯南部的阿雷基帕市以這種獨特的扇形土豆而聞名，該土豆是用稱為queso serrano （鄉村奶酪）的鹹味奶酪製作的。 Queso serrano是阿雷基帕其他傳統食譜的關鍵成分，包括稱為solterito的玉米和利馬豆沙拉。 堅果切片與切片土豆分層，然後在烘烤之前將豐富的雞蛋和牛奶混合物倒在上面。
這對於假期和家庭聚會來說是一道不錯的菜，或者搭配沙拉來搭配簡單而令人滿意的晚餐。 它可以很好地重新加熱，甚至可以嚐到冷的感覺。
你需要什麼
- 3磅土豆（白色或黃色）
- 1個洋蔥
- 2瓣大蒜
- 1茶匙茴香種子
- 12盎司淡奶
- 2湯匙玉米澱粉
- 3個雞蛋
- 鹽1至2茶匙
- 1茶匙新鮮胡椒粉
- 1英鎊
- queso布蘭科奶酪 （或其他半堅實，白色，咸奶酪）
- 3/4杯蒙特利傑克奶酪（磨碎）
- 1/4杯巴馬干酪
- 1湯匙橄欖油
- 1湯匙黃油
如何做到這一點
- 將土豆去皮並切成1/4英寸厚的切片。
- 把土豆放在一個大鍋裡，用水蓋住。 將洋蔥切成4塊，加入水中，加入1茶匙鹽，去皮的蒜瓣和茴香籽。 把水煨一下，煮馬鈴薯片，直到它們幾乎沒有嫩。
- 用漏勺瀝掉馬鈴薯，放在一邊，直到足夠涼爽以便處理。
- 將蒸發的牛奶，玉米澱粉，3個雞蛋，1茶匙鹽和1茶匙胡椒放入攪拌機或食品加工機中，混合至光滑。
- 將烤箱預熱至350度。
- 將1湯匙黃油融化，並在9 x 13英寸砂鍋菜的底部鋪上一湯匙橄欖油。 將奶酪切成1/4英寸厚的切片。
- 在砂鍋底部放一層切好的土豆，蓋上一層切片奶酪。 重複多層土豆和奶酪，直到砂鍋滿了，壓在層上，以適應他們的舒適。 結束一層奶酪片。
- 把牛奶混合物倒在土豆和奶酪上。 用磨碎的蒙特雷傑克奶酪和磨碎的帕瑪森芝士將砂鍋放在頂部。
- 用一塊鋁箔覆蓋砂鍋，烘烤，直到砂鍋起泡並且熱，約30分鐘。 取出鋁箔並烘烤10-15分鐘，直至砂鍋頂部呈金黃色。
- 在烤箱中取出並放涼10-15分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 369 |
| 總脂肪 | 20克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 107毫克 |
| 鈉 | 648毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 18克 |