Tikka這個詞的意思是塊，碎片或碎片。 Chicken Tikka Masala是一道美味的北印度菜餚，其中預先醃製的雞塊被烤，然後加入濃厚的奶油肉汁中。 其結果是一個可愛的煙熏味道。 你可以做好這道菜，並將其預先醃製，也可以製作（不要添加奶油）並預先凍結醬汁。 然後，當你準備好服務時，只需燒烤雞肉，通過肉汁加熱，加入奶油，混合雞肉和肉汁，然後服務。 用熱Naan（發酵Tandoor烤大餅）服務雞Tikka Masala 。
你需要什麼
- 雞肉醃料： 1杯新鮮酸奶（不宜酸）
- 1杯切碎的新鮮香菜葉
- 2湯匙姜醬
- 3湯匙蒜醬
- 3-4湯匙砂糖
- 6胡椒/ 2干紅辣椒
- 3湯匙石灰/檸檬汁
- 1/2茶匙橙色食用色素
- 1公斤雞肉（乳房或大腿）去皮並切成2塊“大塊”
- 肉汁： 2個中等大小的洋蔥切碎
- 6瓣大蒜切碎
- 5豆莢荳蔻
- 1罐（400克左右）切碎的西紅柿或6塊中等大小的新鮮西紅柿切碎
- 2湯匙
- 加拉姆馬薩拉
- 2茶匙軟紅糖
- 1杯單一奶油
- 將3湯匙杏仁焯一下，研成糊狀
- 3湯匙蔬菜/油菜/向日葵食用油
- 鹽適量
如何做到這一點
- 研磨切碎的香菜（留一些裝飾）和所有其他滷汁成分（酸奶除外），以在食品加工機中光滑粘貼。
- 將上述混合物倒入一個大碗中並加入酸奶。 混合好。 加入雞肉塊並拌勻。 蓋上碗並冷藏。 允許過夜醃製。
- 將雞肉串入串肉並保持準備。
- 將烤箱或烤架預熱至中等（200 C / 400F / Gas Mark 6）。 將烤串上的烤架放在烤箱內，並在其下面放置一個托盤，以便收集水滴。 燒開，直到雞肉四面變褐，嫩。 放在一邊。
- 製作肉汁/醬油：用中火在深鍋中加熱油並加入洋蔥。 煮至軟。
- 現在加入荳蔻和大蒜。 煎2-3分鐘。
- 加入番石榴，紅糖，西紅柿，杏仁並拌勻。 煮至西紅柿軟，形成稠厚的糊狀物。
- 添加烤雞蒂卡 （塊/塊）並攪拌。 煮10分鐘。
- 加入奶油並拌勻。 關掉火焰。
小貼士：要在您的自製雞肉Tikka Masala中獲得真正的煙熏餐廳的味道：
- 煮熟後，用鋁箔做成一個小碗，放在熟雞肉Tikka Masala的頂部。
- 在烹飪咖哩時，燒一塊高爾夫球大小的煤塊直至熾熱。 把這塊煤放在鋁箔碗裡，立即蓋上雞肉菜。
- 等待5分鐘。 揭開，刪除煤和箔“碗”，裝飾雞蒂卡馬薩拉和服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 891 |
| 總脂肪 | 45克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 18克 |
| 膽固醇 | 230毫克 |
| 鈉 | 618毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 78克 |