辣椒粉或辣椒粉是西班牙烹飪的基本成分之一。 它用於從香腸香腸，lomo到chilindron醬汁，灑在章魚頂端，甚至煎雞蛋！ 有幾種辣椒粉 - 甜，辣，熏或其組合。
西班牙辣椒粉或辣椒粉從哪裡來？
辣椒粉是由美國原產的干紅辣椒製成。
辣椒粉對西班牙烹飪來說非常重要，對辣椒粉的原產地標準（DO）的質量要求很高。 其中一個DO位於西班牙東南海岸省份穆爾西亞，位於阿爾梅里亞和阿利坎特之間。 另一個更著名的是La Vera，它位於馬德里西南部埃斯特雷馬杜拉的卡塞雷斯。 這兩個地區在夏季都是溫暖乾燥的，這使得它們適合種植辣椒。
據說克里斯托弗哥倫佈在第二次航程中將辣椒粉帶回了西班牙，並將它送到了埃斯特雷馬杜拉的費迪南德和伊莎貝拉，儘管這對國王和王后來說有點辣辣，但瓜達盧佩寺院的僧侶卻把它到其他兄弟，並從西班牙各地的埃斯特雷馬杜拉傳播。
西班牙辣椒粉的種類是什麼？
有幾種不同類型的西班牙辣椒粉，由不同種類的辣椒製成。
- PimentónDulce或甜辣椒粉 - 圓形紅辣椒使這種溫和，淡橙色的辣椒粉。
- PimentónAgridulce或中辣辣椒粉 - 較長的深紅辣椒製作中辣椒辣椒粉。
- PimentónPicante或熱辣椒粉 - 由幾種不同類型的長紅辣椒中的任何一種製成。
西班牙辣椒粉或辣椒粉是怎麼製成的？
在La Vera，胡椒籽於3月份種植，9月至11月收穫。
當成熟時，家庭與城鎮的其他人一起手動收割小紅辣椒。
首先，辣椒放在乾燥的小房子裡晾乾。 Pimentónde la Vera有一種明顯的煙熏味道，它來自在乾燥室中用大量橡木幹熏椒的過程。 辣椒放在火上的架子上，農民每天用手轉動辣椒一次。 這個乾燥過程大約需要兩週。
接下來，乾辣椒被帶到小辣椒粉磨房，在那裡秸稈和部分核心被刪除。 然後，辣椒在有石輪的電磨中磨碎。 摩擦產生的熱量可能對辣椒粉的味道和顏色有害，所以研磨過程緩慢進行是非常重要的。 辣椒粉一旦磨成粉狀，便裝入罐中並售賣。 西班牙辣椒將保存在您的碗櫃約2年。
在穆爾西亞，乾燥辣椒的傳統方法是將它們擺放在陽光下。 較大的公司現在開始建造房間來熱風乾燥它們。 一些公司甚至使用蒸汽消毒粉末，以便辣椒粉保持更長時間。
食譜使用西班牙辣椒粉或Pimentón
正如我們之前所說，西班牙辣椒被用於西班牙美食的許多菜餚 。
小吃
- Gambas al Ajillo - 大蒜蝦 - 最常見的西班牙小吃之一，這道菜既快速又簡單，充滿了大蒜的風味以及辣椒粉。
- Patatas Bravas - Bravas土豆 - 經典的西班牙小吃之一，有一種來自Tabasco和紅辣椒的小辣椒醬。
- Aceitunas a laMadrileña - 橄欖a Madrilene - 簡單的橄欖，洋蔥，辣椒粉用油和醋醃製的菜。
湯和沙拉
- Ensalada Tropical - 熱帶沙拉 - 水果，奶酪和魚類的混合物非常不尋常，但創造出一種美味而誘人的味道，最後用西班牙辣椒粉製成。
- Sopa de Ajo - 卡斯蒂利亞大蒜湯 - 這種湯是一種非常古老的農民風格菜餚，是卡斯蒂利亞 - 萊昂地區美食的典型特色。
- Potaje de Garbanzos y Espinacas - 鷹嘴豆和菠菜湯 - 這種湯來自新卡斯蒂利亞/馬德里地區。 它充滿了味道，就像我們美國的“智利”，第二天吃起來似乎變得更好！
主修課
Fabada Asturiana - 阿斯圖里亞斯豆和香腸砂鍋 - 這是來自阿斯圖里亞斯的典型和非常傳統的菜餚，由白豆，香腸，火腿，肉類和西紅柿製成。 這是冬季的完美菜餚 - 令人滿意，並且變暖。
- Caldereta de Cordero - 羊肉砂鍋 - 雖然正式被稱為砂鍋，但這道菜讓我們想起更多濃郁豐盛的大蒜燉羊肉 ，當然還有西班牙辣椒粉。
- Chuletas de cerdo a la madrilena - 豬排扒Madrilene - 這些豬排比較容易準備，它不需要太多時間準備，但與大蒜和西班牙辣椒粉非常美味。
- Huevos Rellenos de Atun - 蘸有金槍魚的燉雞蛋 - 這是傳統秘製雞蛋的食譜，因為它們都是在西班牙製作的。 金槍魚和一點番茄醬與蛋黃混合，然後淋上蛋黃醬。 試試吧，看看為什麼這是西班牙的最愛。