啤酒中是否有最重要的成分?

啤酒中最重要的成分是什麼?

一個無辜的問題,但沒有措辭完全正確。 它讓人想到了啤酒的性質以及釀造過程中使用的各種原料如何協同工作。

前一段時間,主持人問了這個問題,我參加了一個啤酒品嚐活動。 在回顧了啤酒的四種基本成分之後,他問到了這一點:水, 啤酒花大麥酵母 。 他尋找的答案是酵母。

根據他的解釋,我認為他應該問的問題是:確定風味,質量和風格的啤酒最重要的成分是什麼?

首先,原始問題是有缺陷的。 啤酒的四種成分都不比其他任何成分更重要。 如果你拿走他們中的任何一個,你就不能製造啤酒。 啤酒花是唯一一個你可以刪除,仍然釀造發酵飲料,但根據啤酒這個詞的現代意義,沒有啤酒花,這是別的。

現在,他試圖製造的一點是 - 它是一個好點 - 是酵母對最終產品的性質有更大的影響。 世界上有成千上萬種酵母,有數百種用於發酵啤酒。 每個物種與其他物種都有一點不同。 有些人吃糖的效率非常高,比其他人更多地將甜味物質轉化為酒精和二氧化碳。

例如,啤酒酵母在食用糖時比啤酒酵母更好。 這意味著窖藏啤酒從發酵罐乾燥器中出來,如果使用了麥芽酒酵母,酒精含量會比酒精含量多。

有些留下風格的基本風味。 這方面的一個很好的例子就是用來製作黑胡椒的麥芽酒酵母。

香蕉和丁香的香氣和口味使這種風格如此獨特,是酵母的直接結果。 收集在瓶底的一小塊酵母在與啤酒混合時起到增強這些口味的作用。

其他酵母是特別使用的,因為它們效率較低的發酵罐。 傾向於更甜,保留大麥中更多風味的啤酒樣式最好用麥芽酒酵母菌株發酵,麥芽酒酵母菌株不會吞噬麥芽汁中的所有可發酵糖。

因此,從這個角度考慮,酵母是決定啤酒風味,質量和風格的最重要的因素。 但是,如果沒有其他三個,你根本無法製作啤酒。

一個有趣的問題,對啤酒愛好者來說很有趣。 啤酒是一件相當不可思議的事情,值得花時間想一想這些成分如何聚集在一起形成我們都愛的這種飲料。